Pasta con crema di peperoni

1. Per preparare la pasta con crema di peperoni, per prima cosa occupati dei peperoni.

2. Lavali, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni.

3. Taglia a striscioline e tieni da parte.

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5. In una padella versa l’olio extravergine d’oliva, aggiungi uno spicchio d’aglio e fai soffriggere per qualche minuto.

6. Quando l’aglio sarà inbiondito aggiungi i peperoni. Aggiusta di sale e lascia cuocere fino a che i peperoni non saranno morbidi. Se serve, aggiungi acqua, per prolungare la cottura. A fine cottura togli l’aglio.

7. Preleva metà dei peperoni cotti e mettili nel bicchiere del frullatore/mixer e frulla fino ad ottenere una crema.

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9. Taglia le olive a rondelle, strizza i capperi e aggiungili in padella.

10. Versa la crema di peperoni in padella e se vuoi aggiungi un cucchiaio di ‘nduja.

11. Fai restringere il sugo e intanto cuoci la pasta al dente, scolala e manteca per qualche minuto in padella.

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13. Impiatta, aggiungi del prezzemolo tritato fresco e servi.

14. Buon appetito!

Consigli

1. Se non hai a disposizione la ‘nduja puoi ometterla oppure sostituirla con del peperoncino per rendere il piatto piccante.

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3. Puoi arricchire la ricetta aggiungendo qualche pomodorino da aggiungere insieme alle olive e i capperi.

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