Pasta allo zafferano

1. Per preparare la pasta allo zafferano, come prima cosa occupati del sugo.

2. Trita al coltello, finemente, la cipolla, deve diventare quasi una crema.

3. In una padella versa l’olio evo, aggiungi la cipolla, 50 ml di acqua e fai stufare molto lentamente, a fiamma bassa.

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5. Sciogli lo zafferano in un bicchiere contenente il latte e versalo in padella. Aggiungi la farina e mescola per non far formare grumi. Aggiusta di sale e pepe. Fai tirare la salsa.

6. Trita il prezzemolo fresco e tieni da parte.

7. Nel frattempo porta a cottura la pasta e scolala al dente.

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9. Versala in padella e manteca.

10. Aggiungi quindi il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato fresco.

11. Impiatta e servi. Buon appetito!

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Consigli

1. Invece di tritare la cipolla al coltello puoi utilizzare un frullatore/mixer per l’operazione.

2. Oltre a questo tipo di cottura, la pasta può essere risottata, utilizzando del brodo vegetale.

3. Puoi arricchire il sugo allo zafferano aggiungendo altri ingredienti come: speck, pancetta a cubetti, prosciutto cotto o crudo, funghi, rucola, formaggi etc.

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5. Puoi scegliere il formato di pasta che più di piace o hai a disposizione.

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