Mousse di castagne e cioccolato

1. Per preparare la mousse di castagne e cioccolato, per prima cosa occupati delle castagne.

2. In una pentola metti le castagne, precedentemente lavate, coprile di acqua fredda e cuocile, a fiamma sostenuta, fino a che non risulteranno morbide (circa 45 min).

3. Quando sono ancora calde, incidile con un coltello e spremile per far fuoriuscire il frutto bollito.

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5. Raccogli la purea in una ciotola e pesala, te ne serviranno 150 g.

6. Nel bicchiere del frullatore versa la purea e riducila in farina. Se vuoi puoi utilizzare un passaverdura ma l’operazione risulterà più complicata.

7. Sciogli a bagnomaria il cioccolato e il burro. Lascia intiepidire.

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9. Unisci a questo composto 50 g di panna, lo zucchero e tutta la purea di castagne. Mescola fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

10. Versa la mousse così ottenuta nei tre bicchierini e sbatti il fondo per eliminare le bolle d’aria.

11. Monta la panna rimanente e con una sac a poche o un cucchiaio distribuiscila sulla superficie della mousse di castagne.

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13. Completa i bicchierini di castagne con una spolverata di cacao amaro.

14. Buon appetito!

Conservazione

1. Si conservano fino a una settimana in frigo.

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Consigli

1. Puoi utilizzare al posto del cioccolato fondente la stessa quantità di cioccolato al latte.

2. Puoi arricchire la crema con castagne sminuzzate al coltello o con delle gocce di cioccolato.

3. Se non deve essere servita a dei bambini, puoi aromatizzare le castagne con del rum.

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