L’insalata di riso freddo con tonno e feta è un grande classico, un piatto fresco ed estivo dai sapori decisi, facilissimo da preparare, perfetto anche da portare in spiaggia. Se mi chiedi cosa amo dell’estate, risponderò senza alcun dubbio: il riso freddo condito in mille modi diversi, da fare in anticipo senza perdere troppo tempo davanti ai fornelli. A volte mi diverto con accostamenti ardimentosi, a volte vado sul classico, e ogni volta è un gran successo. La tua insalata di riso preferita qual è?

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DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti per l’insalata di riso con tonno e feta

400 g riso Arborio

200 g tonno sott’olio

400 g pomodorini ciliegino

20 pomodori secchi sott’olio

200 g feta

10 foglie menta (fresca)

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe nero

Strumenti

Pentola

Ciotola

Coltello

Tagliere

Cucchiaio di legno

Come fare l’insalata di riso con tonno e feta

La prima cosa da fare per preparare l’insalata di riso freddo con tonno e feta è cuocere il riso. Personalmente non ho preferenze per quanto riguarda la tipologia di riso da usare, solitamente uso Arborio, ma va bene anche il Carnaroli. Usa pure il tipo di riso che preferisci. Cuocilo in acqua salata, poi scolalo al dente e mettilo in una ciotola, condendolo con un cucchiaio di olio per evitare che si incolli.

Mentre il riso cuoce, puoi occuparti della preparazione di tutti gli ingredienti.

Sgocciola il tonno e sfilaccialo con i rebbi di una forchetta.

Tampona i pomodori secchi con della carta da cucina e tagliali a pezzetti.

Lava per bene i pomodorini ciliegino e tagliali in 2 e in 4, condiscili con poco sale.

Sbriciola la feta e lava per bene le foglie di menta.

Condisci il riso con tutti gli ingredienti, completa con pepe e (eventualmente) altro sale e metti a riposare in frigo, in una ciotola chiusa, per 2 ore prima di servire. Buon appetito!