Il gelato al panettone è una deliziosa variante del classico dessert freddo, ideale per chi ama i sapori della tradizione natalizia anche fuori stagione. Questo dolce unisce la cremosità di un gelato artigianale fatto in casa alla ricchezza degli ingredienti tipici del dolce milanese: uvetta e canditi, protagonisti assoluti insieme a una base di crema profumata. Il risultato? Un gelato gusto panettone intenso, aromatico, perfetto per sorprendere gli ospiti durante le festività, o perchè no anche da gustare come merenda o come fine pasto.
Realizzare un gelato al panettone con uvetta e canditi è più semplice di quanto si possa pensare, e orterai in tavola un dolce raffinato, dal gusto avvolgente e con un tocco retrò.
Il gelato al gusto di panettone è perfetto anche per accompagnare dolci delle feste, biscotti speziati o una semplice fetta di panettone riscaldato, per un dessert a tema completamente natalizio.
Che tu voglia riciclare con creatività gli avanzi o semplicemente regalarti un momento di dolcezza originale, il gelato al panettone è la scelta ideale. Una ricetta che unisce tradizione e innovazione in un solo cucchiaio.
Se il gelato è la tua passione ecco cosa dovresti assaggiare:
Ingredienti per il gelato gusto panettone
Per il gelato al panettone:
Per servire:
Strumenti
Come fare il gelato al panettone
Per preparare il gelato artigianale al panettone come prima cosa preleva la buccia dall’arancia, solo la parte arancione. Ricava dalla stessa arancia anche il succo e versalo in una ciotola. Aggiungi l’uvetta e coprila con acqua calda, per reidratarla.
Metti in una pentola il latte, la panna, l’estratto di vaniglia, lo zucchero e la scorza di arancia e scalda fino a sfiorare il bollore, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero. Togli la scorza di arancia e aggiungi i tuorli leggermente sbattuti.
Mescola continuamente per 5 minuti, a fiamma bassa, per far pastorizzare i tuorli. Se hai un termometro, la temperatura di pastorizzazione, da tenere per 4 minuti, è 60°C-65°C. Così potrai consumare il gelato in sicurezza senza rischi per le uova crude.
Versa questa crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e fai riposare fino a che non si raffredda completamente. Poi metti la ciotola in frigo a rassodare per almeno 1 ora.
Versa il composto nella ciotola della gelatiera e fai partire il programma per il gelato. 5 minuti prima del termine del programma, aggiungi l’uvetta ben strizzata e tamponata e la scorza di arancia candita.
Puoi consumare subito il gelato oppure metterlo ad addensare in freezer per 2 ore. Io ho scelto di servirle nella brioche col tuppo, ma se tu vuoi pui usare semplicemente le coppette per gelato. Buon appetito!
Conservazione
Conserva il gelato al panettone in freezer in un contenitore ermetico per massimo 2-3 settimane.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un panettone avanzato per preparare il gelato?
Sì, il gelato al panettone è perfetto per recuperare gli avanzi delle feste. Taglia a cubetti il panettone avanzato e aggiungilo alla base di crema.
Il gelato aritigianale al panettone si può fare senza gelatiera?
Sì, puoi realizzarlo anche senza gelatiera, mescolando ogni 30-40 minuti mentre si raffredda in freezer per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Si possono aggiungere aromi al gelato gusto panettone?
Certamente! Puoi arricchirlo con qualche goccia di liquore come il rum o il Marsala.
Posso usare panettone senza canditi?
Sì, puoi usare un panettone senza canditi oppure sostituirli con gocce di cioccolato, per una variante più golosa.
Il gelato al gusto di panettone è adatto anche ai bambini?
Sì, purché non si aggiungano liquori all’impasto. La versione classica è perfetta per tutta la famiglia.
Il gelato artigianale al panettone può essere servito come dessert delle feste?
Assolutamente sì! È un dessert elegante e originale da portare in tavola durante Natale o Capodanno.
Se non amo uvetta e canditi, cosa posso usare?
Premettendo che escludendo questi due ingredienti, in pratica fai un gelato alla crema, puoi usare le gocce di cioccolato.
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