Cordon bleu di melanzane

1. Per preparare i cordon bleu di melanzane, per prima cosa occupati delle melanzane.

2. Lavale, elimina il picciolo, e tagliale longitudinalmente a fette spesse 5 millimetri.

   E’ importante la precisione perchè avrai una cottura uniforme.

3. Disponi le fette in uno scolapasta, su ogni strato aggiungi un po di sale, lascia a riposare sotto peso per un’ora.

   Questa operazione serve ad eliminare l’acqua di vegetazione e il sapore amarognolo.

5. Lava le fette sotto un getto di acqua fredda e strizzale per eliminare sale e acqua.

   Tampona con carta assorbente.

6. In una padella porta a temperatura l’olio di semi e frigi poche fette alla volta, due minuti per lato. Poi disponile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

7. Prepara i panini accoppiando due fette di melanzane, simili di dimensioni, e tra di esse metti una fetta di salame Napoli e un pezzo di formaggio a pasta filata.

9. Passali prima nella farina e poi nell’uovo.

10. Quindi friggi nuovamente fino a che non diventano ben dorate.

11. Prelevale e disponile su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

13. Servi ben calde e filanti, buon appetito!

Consigli

1. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di olio di semi che hai a disposizione.

2. Puoi usare qualunque tipo di formaggio a pasta filata tu abbia a disposizione.

4. Puoi utilizzare anche qualche altro tipo di affettato.

5. Per renderli ancora più golosi e croccanti, puoi pensare di passarli prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato.

6. Questa ricetta prevede la frittura, se vuoi un’alternativa più leggera segui questa ricetta.

Conservazione

1. Da consumare subito o in giornata, magari riscaldandoli prima.

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