Cestini di patate ripieni

1. Per preparare i cestini di patate ripieni, per prima cosa occupati delle patate.

2. Lavale, disponile nella vaporiera e cuoci fino a che non saranno morbide (circa 30 minuti).

   Se non hai a disposizione una vaporiera, puoi bollirle, fai la prova forchetta per capire quando sono perfettamente cotte.

3. Intanto che le patate cuociono, puoi preparare i funghi.

5. In una padella versa l’olio evo, aggiungi i funghi e aggiusta di sale e pepe. Cuoci fino a che l’acqua non si sarà consumata.

6. Sbuccia le patate, quando sono ancora calde, e schiacciale con lo schiacciapatate.

7. Raccogli la purea in una ciotola e fai raffreddare completamente.

9. 

   Aggiungi il tuorlo, il parmigiano grattugiato e aggiusta di sale e pepe.

10. 

    Metti il composto di patate in una sac a poche munita di bocchetta a stella.

11. 

    Sulla teglia, rivestita di carta forno, forma i cestini disegnando prima un cerchio e riempilo con altro composto, schiaccialo per compattarlo, questa sarà la base dei cestini.

    Disegna il bordo dei cestini, con questa dose otterrai 4 cestini di 8 cm di diametro.

13. 

    Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 20 minuti.

14. 

    Riempi i cestini con la provola, tagliata a cubetti, e i funghi.

15. 

    Rimetti in forno e lascia cuocere per altri 10 minuti.

17. Buon appetito!

Conservazione

1. I cestini di patate con funghi si conservano per un giorno in frigo.

2. Puoi preparare i cestini di patate in anticipo (massimo due giorni prima) e farcirli all’ultimo minuto.

Consigli

1. Puoi condire i cestini di patate al forno come più ti piace, per esempio con il tonno, con prosciutto e mozzarella, con gamberi e salsa rosa, ma anche con lenticchie e cotechino per il cenone.

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