Manfredi con la ricotta

Se dovessi stilare una classifica dei piatti per eccellenza della domenica partenopea , subito dopo il famosissimo ragù napoletano, metterei i Manfredi con la ricotta. Forse se la giocano a pari merito con gli ziti alla genovese, ma diciamo che siamo sempre lì sul podio. I Manfredi con la ricotta sono un piatto saporitissimo che si può preparare sia col semplice sugo di pomodoro e basilico, sia col sugo del ragù di carne. Viene preparato soprattutto a Carnevale e a S. Stefano. La ricotta deve essere di bufala, te lo dico per onor del vero, ma se sei un estimatore di altro tipo di ricotta, fai pure.  Mi piace pensare a questo piatto come alla più alta forma di ospitalità e cortesia che si possa fare ad un visitatore. Pensa che fu inventato nel 1250 per il re Manfredi di Svevia, re di Sicilia. Poco importa se l’intento era quello di evitare razzie prendendo il re per la gola, il punto è che è stato creato un piatto talmente buono che è entrato a far parte della tradizione partenopea. E poi lo scopo era stato raggiunto egregiamente mi pare, o no? 😉 Certo, col tempo ha subito delle variazioni, come ad esempio l’introduzione del pomodoro, che è avvenuta più tardi. Variazione azzeccatissima 😀