Ti confesso che non sono il tipo che festeggia l’8 marzo. Niente imbucate alle feste con musica a palla e spogliarellisti che ti si dimenano intorno. Niente mangiate pazze e mega bevute come se non avessi mai visto un ristorante in vita mia. Niente di niente!
Per me l’8 marzo è quello che è, una ricorrenza importante da ricordare per non ripetere gli stessi errori e soprattutto per migliorare. Ma c’è ancora mooooolto da fare.
Ciononostante non ho mai trascorso la giornata con le braccia conserte insensibile al fascino di un fiore o alla gentilezza di un augurio. E quindi accolgo con piacere in regalo le mimose (anche se non è il mio fiore preferito per la verità), e ricambio gli auguri alle donne a me più care.
Di solito nel giorno della Festa della Donna porto in tavola un antipasto fresco e scenografico nonchè buono e delicato. Sto parlando dell’Insalata mimosa ricetta facile ed economica.
Deve il suo nome ai tuorli d’uovo sodo sbriciolati che ne ricordano appunto la mimosa.
E’ un insalata a base di patate, carote, uova, pesce in scatola e maionese. Una sorta di insalata russa rivisitata.
Per rendere il piatto più carino l’ho decorato con della rucola dandole l’impressione di una torta.
Rimanendo in un clima confidenziale ti confesso che non porto in tavola l’Insalata mimosa solo l’8 marzo, ma anche per il pranzo di Pasqua e lo gradisco anche come piatto unico per una cena o in qualsiasi altra occasione.
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Ingredienti
per Insalata mimosa
Strumenti
Preparazione
Come preparare l’Insalata mimosa
1 Lessare le patate e le carote pelate separatamente e lasciarle raffreddare;
2 Grattugiare le patate e le carote;
3 Mettere su un piatto da portata la cerniera di un contenitore e stendere il primo strato di patate. Sale e maionese;
4 Aggiungere del tonno e stenderlo per bene. Un po’ di maionese e spalmarla bene;
5 E’ la volta delle carote e un pizzico di sale. Poi maionese. Di nuovo spalmare bene;
6 Tagliare a metà le uova, dividere i tuorli dai bianchi e grattugiarli entrambi:
7 Fare uno strato coi albumi, un pizzico di sale;
8 Stendere della rucola sminuzzata e maionese;
9 Ancora albumi e più maionese del solito per spalmarla bene su tutta la superficie;
10 Decorare intorno con della rucola tritata e al centro i tuorli grattugiati;
11 In frigo per un paio d’ore
L’insalata può essere conservata in frigo in un contenitore ben chiuso per un paio di giorni
Dosi variate per porzioni
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