Insalata di gamberi e misticanza La trovi confezionata al supermercato in una busta, già lavata e pronta per l’uso. La misticanza, è una serie di erbette di campo, composta da rucola, indivia, cicoria selvatica, pimpinella, rughetta, il finocchio selvatico ed altri tipi di erbette che non sono comunemente utilizzate sulle nostre tavole. Normalmente, la misticanza si mangia condita solo con olio, sale e aceto. Ma io ho voluto sconfinare aggiungendo del gamberi, con l’intento di dare una nota di mare e rendere il piatto ancora più fresco. A parte ho preparato una salsina di yogurt magro e senape che conferisce al piatto una nota strong. Ci tengo a sottolineare che la salsina va messa un po’ sulla misticanza e non sui gamberi, perché andrebbe a coprire il sapore del pesce. Ovviamente, degustibus non disputandum, chi vuole, può metterla anche sui gamberi.
Ingredienti
- 1Insalata misticanza (in busta)
- 2 cucchiaiSenape
- 2 cucchiaiYogurt magro
- 2 cucchiaiOlio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 250 gGamberi
- 1 bicchierinoVino bianco
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiainoMiele
- 1Peperoncino
Preparazione
Preparazione Pulire i gamberi eliminando il guscio e la testa e rimuovere l’intestino; In una ciotola versare la senape, lo yogurt, miele, olio sale e pepe e mescolare sino ad ottenere una salsina; Versare dell’olio in una padella con aglio e peperoncino. Far soffriggere qualche minuto e aggiungere i gamberi con le teste e le code separate prima; Cuocere qualche minuto per lato, eliminare aglio e peperoncino e sfumare con vino bianco; Togliere i gamberi e lasciar cuocere qualche minuto ancora le teste e le code;
Condire la misticanza
Mettere l’insalata in una ciotola, salare e versare dell’olio a filo e il succo delle teste dei gamberi schiacciate con le mani e mescolare; Disporre l’insalata condita su un piatto e aggiungere sulla superficie i gamberi; Aggiungere sui gamberi un po’ del liquido del sughetto in padella (facoltativo); Mettere la salsina di senape e yogurt in una salsiera, in modo che ogni commensale può disporla come più desidera
Pubblicità