Ciao amici e bentornati sul nostro blog!
Finalmente è arrivata l’estate e con lei anche il caldo.
La ricetta che vogliamo condividere oggi è perfetta proprio per questa stagione: non avrete bisogno di accendere il forno e soprattutto il risultato sarà un’esplosione di freschezza garantita.
Ebbene si, stiamo parlando del dolce che, almeno per noi, rappresenta in pieno l’estate.
Oggi vogliamo condividere con voi la nostra CHEESECAKE AI KIWI.
Vi lasciamo la ricetta e il procedimento e fateci sapere con un commento qui sotto cosa ne pensate!
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Vi aspettiamo e non vediamo l’ora di vedere i vostri risultati!
Besitos xx
Ingredienti:
PER LA BASE:
- 320 gbiscotti secchi (Petit o Digestive)
- 165 gburro
PER LA CREMA
- 500 gmascarpone
- 200 gformaggio fresco spalmabile (Philadelphia o altro)
- 250 mlpanna fresca da montare
- 100 gzucchero
- 6gelatina in fogli
- 1kiwi
PER IL TOPPING:
- 200 mlacqua
- 80 gzucchero
- 2kiwi
- 50 gfecola di patate
Strumenti:
Per la Base:
- Ciotola in plastica o una ball di vetro
- Frullatore / Mixer
- Pentolino
Per la Farcia
- Ciotola capiente in vetro o plastica
- Frullatore / Mixer
- Spatola
- Tortiera – a cerniera da 24-26 cm con cerniera apribile
Per il Topping:
- Pentolino
- Frullatore a immersione
- Ciotola
Preparazione:
Pe realizzare la cheesecake ai kiwi iniziate sciogliendo a fuoco basso il burro. Nel frattempo in un mixer frullate i biscotti e non appena il burro sarà sciolto, fatelo raffreddare qualche minuto ed unitelo ai biscotti frullati. Amalgamate il tutto e trasferitelo nella tortiera. Compattatelo fino ad ottenere una base liscia e riponetelo in freezer per 15 minuti o in frigorifero per 30.
Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema: in una bowl unite il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero e iniziate a frullare il tutto. Aggiungete la panna e la gelatina e continuate a frullare finché il composto non sarà raddoppiato. Aggiungete alla crema anche un kiwi tagliato a pezzetti e mescolate dall’altro verso il basso con una spatola.
Adesso che anche la crema é pronta, versatela sopra la base, livellatela e fate riposare il tutto in frigo per un 2/3 ore.
Intanto occupatevi di preparare il topping: in una bowl tagliate 2 kiwi e con un frullatore ad immersione, frullate il tutto e mettetelo da parte. Adesso, in un pentolino versate l’acqua e lo zucchero e quando quest ultimo si sarà sciolto, aggiungete la maizena e la purea di kiwi.
Mescolate finché non si sarà addensato.
Una volta pronto, lasciatelo raffreddare e versatelo sulla crema della cheesecake.
Fate riposare ancora per 2 ore e prima di servire decorate con un kiwi tagliandolo a fettine.
