Zuppa di avena con crostini

Ingredienti

50 g di farina d’avena
25 g di funghi porcini secchi oppure 2 grossi funghi porcini freschi
3 spicchi d’aglio
parmigiano
crostini di pane
olio extra vergine d’oliva
sale

Preparazione

Ammorbidite i funghi secchi in acqua per almeno 1 ora – oppure lavate bene quelli freschi e tagliateli a dadini.

In un tegame versate qualche cucchiaio d’olio, l’aglio schiacciato e soffriggete finchè avrà preso colore.

Aggiungete i funghi e la loro acqua cuocendoli finchè non saranno morbidi; poi versare il tutto in un tegame assieme a 1 l di acqua, alla farina d’avena che avrete stemperato in un pò d’acqua e il sale.

Mettete al fuoco e quando avrà preso bollore coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Servite la zuppa nei singoli piatti versandola sui crostini di pane e condendo con olio e parmigiano.