Salame al cioccolato

Ingredienti

250 g di biscotti secchi
200 g di zucchero
200 g di burro
100 g di cacao amaro
2 uova
liquore

Preparazione

Sbriciolate i biscotti; potete aiutarvi avvolgendoli ad un canovaccio e pestandoli con batticarne.

Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere una schiuma spumosa, unite il cacao ed il burro fatto ammorbidire.

Amalgamate al composto i biscotti sbriciolati e insaporite con del liquore a piacere. Lavorando con le mani inumidite l’impasto dandogli la forma di un salame e avvolgetelo poi in un foglio tenuto doppio di carta oleata o metallizzata.

Fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore e servitelo a fette, accompagnandolo eventualmente con panna montata o con crema allo zabaione.

E’ possibile rendere questo dolce ancora più ricco unendo all’impasto 150 g di mascarpone o utilizzando, al posto del cacao, del cioccolato fondente e fatto sciogliere con un pò di acqua.

Molti omettono il liquore e aggiungono all’impasto noci e mandorle tritate.

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