Fettuccine alla romana

Ingredienti

400 g di fettuccine confezionate o fatte in casa
300 g di polpa di manzo
500 g di pomodori maturi
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di strutto
sale
peperoncino

Preparazione

Se le fettuccine sono fatte in casa suddividetele a strisce di circa 1/2 cm; lasciatele quindi asciugare stese su un telo infarinato.

Passate alla preparazione del sugo: rosolate un battuto di cipolla, carota e sedano nello strutto, quindi unite la polpa di manzo tagliata a pezzettini e cosparsa di sale e peperoncino.

Bagnate con il vino e lasciate evaporare, poi unite i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privato dei semi e tritato.

Portate il sugo a cottura dopo aver controllato il sale. Lessate le fettuccine in acqua salata, scolatele al dente e servitele dopo averle condite con il sugo.