Spaghetti alla Norma – ricetta siciliana

Gli Spaghetti alla Norma ricetta Siciliana, sono un primo che si preparano con la melanzana fritta, come la pasta  ‘ncasciata, della buona salsa di pomodoro fresca, la ricotta salata grattugiata sopra e delle foglie di basilico, meglio se appena raccolte e unite al momento di servire a tavola. Sono una ricetta tipica Catanese. Se vi trovate dalle parti di Catania, o siete in vacanza in Sicilia, non potete non assaggiare gli spaghetti alla Norma o la pasta alla Norma. Una primo piatto, che deve il suo nome, alla Norma, la celebre opera di Bellini. Di spaghetti alla norma ne è pieno il web e le ricette variano da regione a regione, anzi che dico, di famiglia in famiglia. C’è chi ama mettere nella pasta alla Norma, la ricotta salata o chi aggiungere una manciata di caciocavallo, il formaggio ragusano. O chi ancora utilizza il pecorino al posto della ricotta salata. A casa mia, da buona siciliana, la mia nonna materna preparava la pasta alla Norma utilizzando per la ricetta gli spaghetti. Preparava gli spaghetti alla Norma soprattutto d’estate e imbastiva lunghe tavolate sotto il nostro secolare albero di carrubo.
Ma come si preparano gli spaghetti ala Norma? La mia nonna era una cuoca abilissima, era sempre allegra e amava cucinare per tutti noi. Era il suo modo per dirci, Ti voglio bene. Aveva una grande padella di alluminio, dove friggeva chili di melanzane che aveva precedentemente messo a spurgare con acqua e sale grosso. Poi preparava la sua salsa fresca con i pomodori succosi rossi e maturi e il gioco era fatto. I suoi spaghetti alla norma, erano talmente buoni, che finivamo sempre per fare tutti il bis. Quindi se amate le melanzane, dovete assolutamente provare la ricetta della mia nonna. Gli spaghetti alla Norma sono un primo dal gusto unico ed avvolgente, un piatto vegetariano preparato con ingredienti semplici e genuini. Sono un vero trionfo di sapori e di profumi racchiusi in un solo piatto. Siete Pronti dunque a mettervi ai fornelli?