L’insalata di pollo facile è uno dei piatti estivi più amati: fresca, veloce e completa grazie all’unione di carne, verdure e una salsa cremosa che la rende irresistibile. È perfetta per un pranzo leggero, una cena veloce, da portare in ufficio, per un picinic o per recuperare il pollo arrosto avanzato della domenica.
È una ricetta furba: si prepara in pochi minuti, si può servire fredda e diventa ancora più buona se riposa un po’ in frigorifero. Un secondo piatto versatile che piace sempre a grandi e piccini.
Io vi posto la ricetta base, poi sta a voi aggiugere qualche ingrediente a vostro piacimento. Può essere anche una ricetta svuotafrigo.
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- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti per l’insalata di pollo (4 porzioni)
Strumenti
Come preparare l’insalata di pollo perfetta
1. Cuoci il pollo
Appiattisci il petto di pollo con un batticarne e cuocilo su una piastra ben calda con un filo d’olio. 3–4 minuti per lato, senza bucarlo: giralo solo con una pinza. Salalo solo a fine cottura.
2. Sfilaccialo
Lascia raffreddare il pollo e sfilaccialo con le mani, ottenendo listarelle morbide.
3. Prepara le verdure
Taglia a julienne i sottaceti, lava e affetta il radicchio. Scola bene il mais.
4. Assembla l’insalata
In una ciotola capiente unisci pollo, radicchio, mais e sottaceti. Mescola.
5. Prepara il condimento
In una ciotolina emulsiona:
olio
aceto
maionese
senape
sale
pepe
Versa sull’insalata e mescola bene. Fai riposare in frigorifero almeno 20 minuti: diventa ancora più buona.
6. Servizio
Portala in tavola in un piatto da portata o in ciotoline monoporzione per un antipasto fresco.
Consigli pratici
Se non sai affettare il petto di pollo, chiedi al macellaio di farlo.
Per un pollo più saporito, fallo marinare 10 minuti con olio, limone e timo.
Per un gusto più leggero, sostituisci metà maionese con yogurt.
Se la prepari in anticipo, aggiungi il condimento solo alla fine.
Conservazione
In frigorifero: fino a 1 giorno ben coperta
Non congelare
Varianti
Varianti dell’insalata di pollo
Con yogurt greco: più leggera
Con patate lesse: più sostanziosa
Con mela verde: fresca e croccante
Con olive e pomodorini: versione mediterranea
Con pollo arrosto avanzato: zero sprechi
Dosi variate per porzioni
