Le Frittelle dolci ricetta siciliana, sono di pasta di pane lievitata, con i semi di finocchio e l’uva passa, fritte in abbondante olio di semi e poi passate ancora calde nello zucchero o nel miele.
Le classiche frittelle siciliane (o sfinci),
sono sempre una vera tentazione e un peccato di gola, difficile resistervi. Ne esistono diverse varianti: frittelle dolci, salate, con le mele, con la ricotta, con le patate. Io oggi vi propongo la versione classica delle frittelle di San Martino che mia nonna mi preparava sin da quando ero bambina.
Sono veloci e facili da preparare. Una volta fritte, ancora calde si inzuppano nello zucchero o nel miele. Sono buone mangiate calde calde, ma io le adoro anche fredde a colazione. Da noi, nel Ragusano è usanza prepararle per San Martino che ricade l’undici di Novembre insieme alla carne di maiale, e la salsiccia con il “senapo” , per accompagnare il vino novello. Ma sono molto usate anche nel periodo di Carnevale.
Preparatene in abbondanza e accompagnatele con un bicchiere di vino dolce, per un fine pasto ghiotto, o con un tè caldo, se gustate per merenda. Ricordatevi che però che le frittelle sono ancor più deliziose se preparate all’ultimo minuto, così da essere mangiate calde e fragranti. Vediamo come preparare le frittelle dolci secondo la ricetta siciliana .Se vi piaccio le frittelle Vi consiglio di provare anche le Frittele di San Giuseppe , e le Crispelle al miele.
Ingredienti per le frittelle
- 500 gFarina di grano duro
- 12 gLievito di birra fresco
- 100 gUvetta
- 20 gSemi di finocchio
- 1 pizzicodi sale
- 150 gZucchero
- q.b.Olio di semi per friggere
- 500 mlAcqua tiepida
Strumenti per le frittelle
- Contenitore
- Padella per friggere
- Cucchiaio
- Carta assorbente
- 1 Schiumarola
Come preparare le frittelle dolci
Impasto delle frittelle
Disponete la vostra farina a fontana sul vostro piano di lavoro o dentro una capiente ciotola e al centro praticate una fontanella. Inserite il lievito di birra, sciolto nell’acqua tiepida, unite un pizzico di sale ed iniziate ad impastare.
Dovrete sbatterlo per bene. Quando l’impasto avrà raggiunto una consistenza morbida e omogenea aggiungete i semi di finocchio selvatico, e l’uva passa (sultanina) che avrete prima fatto rinvenire nell’acqua calda e avrete ben strizzato.
Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per almeno un paio d’ore, in un luogo caldo e asciutto.
L’impasto delle vostre frittelle, dovrà raddoppiare di volume ed essere pieno di bolle.
Prendete una casseruola dai bordi alti e riempitela fino a due terzi con l’olio di semi per friggere. Riscaldate bene l’olio. Infine friggete l’impasto, facendo delle piccole palline aiutandovi con un cucchiaio. Fate cuocere le vostre frittelle da entrambi i lati.
Appena le frittelle saranno ben gonfie e dorate sgocciolatele con l’aiuto di una schiumarola. Disponetele su un piatto da portata ricoperto da un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Successivamente mettete lo zucchero in un piattino e passateci le frittelle ancora calde affinché lo zucchero si attacchi per bene.
Buon appetito, Barbara!
Consigli
Se volete un impasto più morbido potete aggiungere al vostro impasto 250 grammi di patate lesse e schiacciate e procedere come descritto nel procedimento.
Se volete le frittelle ancora più golose passatele nel miele che avrete fatto sciogliere in un pentolino a bagno maria.
Unite anche un pizzico di cannella a piacere nel piattino cn lo zucchero, le vostre frittelle saranno irresisitibili.
