TONNO CUCINATO A BASSA TEMPERERTURA
Oggi vi presento una ricetta davvero strepitosa, di una bontà e soprattutto facilità assurda. Prima di presentarvi la ricetta però voglio spiegarvi cosa sto per mostrarvi.
L’azienda Kitchenbossglobal mi ha spedito il favoloso Sous Vide G320 in grado di cuocere li alimenti a bassa temperatura.
Cosa significa? Ogni alimento va inserito in un sacchetto che poi dovrà andare sottovuoto, questo sacchetto mantiene tutte le proprietà della nostra pietanza senza intaccare la bontà poichè trattiene tutti i liquidi dentro di sè.
Questo modo di cucinare è rivoluzionario percè mantiene una temperatura costante tra i 30 e 40 gradi, scegliendo tranquillamente dal vostro elettrodomestico.
IO ho deciso di provare a cucinare il tonno e devo dire che è stato una bomba. Ovviamente dovrete abbattere prima ogni alimento (fatelo fare dal vostro pescivendolo di fiducia), oppure, lo scottate subito trenta secondi in padella, come ho fatto io così da non intaccare il gusto deciso della nostra pietanza
Andiamo allora a vedere come ho realizzato la ricetta del TONNO CUCINATO A BASSA TEMPERERTURA e come ho usato il sous vide in modo più dettagliato possibile
EMIMETTOAIFORNELLI vi consiglia:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Se non lo avete, vi consiglio di comprare il souse vide qui (ADV)
Preparazione
Preparazione del pesce: per prima cosa dovremo mettere il pesce nei sacchetti con gli aromi, e realizzare il sottovuoto, potrete tranquillamente chiedere nei supermercati, tutti sono dotati di macchinari sotto vuoto se non ne avete uno in casa, come me.
<<Scopri la mia recensione sul roner sous vide Kitchen Boss G320 per cottura a bassa temperatura>>
Adesso passiamo alla cottura lenta a bassa temperatura: in una pentola grande o in una vasca, agganciate il sous vide, è dotato di un gancio per essere immerso nell’acqua fino all’indicatore stesso e riempite senza superare la tacca.
Adesso inseriamo la spina e il nostro attrezzo si accenderà, ha un displey tecnologico che ci aiuta nello scegliere le pietanze, davvero molto utile. Io ho posizionato sul tonno, ma c’è anche la carne le uova e tanto altro.
COTTURA LENTA
Una volta premuto start il sous inizierà a riscaldare l’acqua fino ad arrivare alla temperatura che c’è scritto sullo schermo (43 gradi), arrivati a temperatura partirà il cout down al rovescio e inizierà la cottura a bassa temperatura, sempre costante.
Il nostro tonno è pronto. Se volete raggiungere più gradi, aumentate tempo e temperatura.
A questo punto scottarlo leggermente in padella per dare la nota di croccantezza, oppure aggiungere semi di sesamo, quinoa o ciò che più vi piace; 4/5 minuti per lato.
Il tonno è pronto, potrete gustare una pietanza con tutti i suoi aromi.
Dosi variate per porzioni
manca il tempo di cottura
Ciao, hai ragione!il tempo lo indica il macchinario. Grazie per avermelo fatto notare, appena possibile modifico la ricetta. 🙂