Iniziamo la giornata con la presentazione di questo sfiziosissimo Tortino salato prosciutto e formaggio. La mia idea per la festa era di preparare cose facili da mangiare con le mani e che potessero piacere sia ai grandi ma soprattutto ai piccoli, così mi sono fatta ispirare dal mio meraviglioso libro di Antipasti della collana L’Enciclopedia della Cucina Italiana edita da Mondadori per la preparazione di questa Torta salata lievitata.

L’aspetto direi che è estremamente invitante ed anche il suo sapore. Veniamo agli ingredienti del Tortino salato prosciutto e formaggio ed alla sua preparazione.

Ingredienti

200 gr di farina 00

4 uova

150 gr di farina manitoba

100 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di burro

100 gr di prosciutto cotto

100 ml di latte

15 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di malto o zucchero

sale qb

Procedimento

Iniziate la preparazione del Tortino salato al prosciutto e formaggio, versando le farine nel boccale della vostra planetaria o robot da cucina (se non ne avete, potete disporre le farine a fontana e seguire il procedimento di quando preparate il pane).

Stemperate il lievito in poco latte tiepido e, dopo aver azionato il miscelatore, versate il tutto, aggiungendo subito dopo il latte restante, il burro fuso, le uova, un pizzico di sale ed il parmigiano. Lavorate tutti gli ingredienti con il robot (o a mano) fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungere il prosciutto (meglio se a dadini).

Versate l’impasto direttamente nello stampo unto con olio e lasciate lievitare 1 ora nel forno a 40°, per velocizzare il processo di lievitazione (se avete tempo, potete lasciarlo lievitare coperto per 2 ore).

Accendere il forno a 180° e cuocere per 40 minuti. Il vostro Tortino salato prosciutto e formaggio sarà pronto da servire ai vostri ospiti.

Buon appetito!