In questo periodo per pranzo ho voglia di colori e di verdure e la Pasta con peperoni e zucchine è proprio quello che fa per me !

Un primo piatto leggero a base di verdure con dadini di peperoni gialli, peperoni rossi e zucchine.

Questo piatto si sposa bene anche per chi segue una dieta o per un’alimentazione sana e bilanciata, stando attenti alla quantità di olio e alla dose della pasta.

Ecco la ricetta della Pasta con peperoni e zucchine.

INGREDIENTI (2 persone)

200 g. di pasta

2 zucchine medie

½ peperone giallo piccolo

½ peperone rosso piccolo

cipolla bianca

prezzemolo

sale, pepe

olio extravergine di oliva

Preparazione della Pasta con peperoni e zucchine a dadini

Preparate la pentola per l’acqua della pasta e salatela.

Tagliate qualche fettina di cipolla, le zucchine, ½ peperone giallo e ½ peperone rosso a cubetti piccoli piccoli.

Rosolate il tutto per ca. 8 minuti in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Salate, pepate leggermente e spolverate con poco prezzemolo tritato.

Nel frattempo lessate la pasta (io ho utilizzato le mezze maniche). Una volta pronta, rovesciatela nella padella dove avete cotto le verdure. Aggiungete 1 cucchiaio di olio a crudo e servite.

Una pasta molto veloce, ma leggera e saporita.

Author: Dulcisss in forno by Leyla