Torta delle rose alla crema di cioccolato e nocciole

In un’impastatrice (o su una spianatoia) impastare le farine con il lievito di birra, il latte, l’olio e lo zucchero, aggiungere poi un tuorlo alla volta, aspettando che il precedente sia stato ben amalgamato prima di aggiungere il successivo. Unire poi l’aroma limone e per ultimo il sale fino. Lasciare lievitare l’impasto coprendolo con un canovaccio e posizionandolo in un luogo riparato (per esempio nel forno spento). La lievitazione minima è di un paio d’ore.

Una volta passate le due ore (o di più se preferite), procedete stendendo l’impasto su un piano di lavoro, aiutandovi con della farina 00 aggiuntiva per non farlo attaccare alla spianatoia. Create una sfoglia quadrata/rettangolare, anche se non è regolare non è assolutamente un problema!

Procedete poi a stendere sulla sfoglia il burro ammorbidito, lo potete scaldare leggermente a microonde, ma non deve essere fuso, solo morbido, in modo che possiate “massaggiarlo” sull’impasto, in modo uniforme e regolare, fino ai bordi dell’impasto.

Spalmate poi uniformemente la superficie anche con la crema al cioccolato e nocciola, potete fare lo strato dello spessore che volete!

Con un coltello a lama liscia (infarinato) procedete a tagliare delle strisce di larghezza 3-4 cm e arrotolatele per creare una specie di girella. Mettete le girelle in una tortiera imburrata e infarinata, distanziandole fra di loro 4-5 cm (la torta lieviterà ancora e le girelle si uniranno a formare una torta di rose appunto!) e lasciate lievitare ancora la torta in teglia per almeno 2 ore, sempre in forno spento.

Una volta trascorso il tempo di lievitazione, cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° (statico) per 35 minuti.

Per non far scurire troppo la torta, dopo 20 minuti potete coprire la teglia con un foglio di alluminio e ultimare la cottura.