Oggi vi racconto le mie Capesante con pancetta su crema di zucca, un antipasto davvero delizioso, di sicuro effetto e pronto in poche mosse.
Sono già un paio d’anni che le preparo per il cenone della Vigilia di Natale, tradizionalmente a base di pesce, e hanno conquistato tutti!!
Nella ricetta ne ho considerata una a testa, ma io preparo sempre molti (forse troppi) antipasti diversi, quindi piccole quantità per tanti assaggini, se non siete esagerati come me potete farne anche due a testa 😅
Sono semplici da preparare e la cottura è molto rapida, quindi non preoccupatevi se siete alle prime armi.
Una volta pulite a dovere le capesante basterà avvolgere nelle fette di pancetta , scottarle in padella e adagiarle nelle loro conchiglie sulla crema di zucca e patate. Sono irresistibili!!
Vediamo la ricetta??
Ingredienti
Per la crema:
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa pulisci accuratamente le capesante e risciacqua sotto l’ acqua corrente. Risciacqua anche le conchiglie e tieni da parte.
Metti le capesante in una ciotola con fai marinare con un filo d’olio, una spruzzata di succo di limone, un pizzico di sale e pepe.
Riponi in frigorifero ben coperte per 15/20 minuti.
Nel frattempo prepara la crema.
Trita la cipolla, taglia a cubetti la polpa di zucca, sbuccia e taglia a cubetti la patata.
In una pentola fai rosolare la cipolla con due cucchiai d’olio, il peperoncino e il rosmarino, unisci i cubetti di patate e zucca e fai insaporire un paio di minuti.
Aggiungi il brodo caldo e porta a cottura.
Togli il rametto di rosmarino e parte del liquido in eccesso, frulla con un mixer a immersione. Otterrai una crema densa.
Scalda un pentolino con una noce di burro, avvolgi le capesante con le fette di pancetta e fai rosolare un paio di minuti per lato.
Riprendi le conchiglie e versa 2/3 cucchiai di crema, posiziona sopra le capesante e servi calde.
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Dosi variate per porzioni