L’estate è finita e bisogna iniziare a preparare qualcosa in perfetta sintonia con la nuova stagione. E quindi sfoderiamo le zucche che sono quasi pronte per essere colte, almeno per chi è fortunato come me ad averle in giardino. Chi non le ha, le trova già al supermercato con la loro meravigliosa polpa dolce e colorata. Lo sappiamo, la zucca è un ingrediente della nostra cucina super versatile, adatta a qualsiasi piatto, sia dolce che salato. Oggi avevo proprio voglia di una torta con la zucca e per l’occasione ho preparato questa torta di zucca e amaretti bicolore. Così soffice, così profumata e così bella che è quasi un peccato mangiarla. Ma quando la mangi non ti fai più problemi, anzi, la seconda fetta è praticamente assicurata.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Sbucciate la zucca e fatela grossolanamente a dadini. Mettetela in un pentolino, coprite con acqua e cuocete per 15 minuti circa, finché non riuscirete ad infilzare i pezzi con una forchetta. Scolate e lasciate raffreddare. Montate le uova con lo zucchero finché non diventerà un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il liquore e mescolate. Tritate finemente al mixer gli amaretti e aggiungeteli al composto. Se non avete a portata di mano il liquore all’amaretto, potete aggiungere altri 30 g di amaretti sbriciolati diminuendo, però, di 20 g la quantità di zucchero. Versate nel mixer la zucca fredda e aggiungeteci l’olio. È fondamentale che la zucca si sia raffreddata prima di unirla alle uova. Frullate la zucca e l’olio e versate tutto nel composto. Aggiungete la fecola setacciata, amalgamate bene con una frusta a mano e incorporate, infine, la farina con il lievito setacciati. Versate un quarto di impasto in una ciotolina e aggiungeteci il cacao setacciato. Amalgamate bene tutto mescolando delicatamente. Versate l’impasto scuro in uno stampo per torta da 22 cm imburrato e infarinato. Sbattete leggermente per livellare la superficie e coprite adesso con l’impasto chiaro. Aiutandovi con una spatola coprite bene la parte scura. Cuocete a 180° per 45/50 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.
Dosi variate per porzioni
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