L’amor polenta è un dolce tipico delle prealpi varesine, realizzato con la farina di mais fioretto. È un dolce speciale, fragrante, morbido e buonissimo. La mia versione con le mandorle e il liquore all’amaretto la trovate QUI. Oggi ho deciso di realizzare dei biscotti utilizzando più o meno quell’impasto, ricavando una frolla molto malleabile, profumata e ottima per preparare biscottini friabili e golosi. L’impasto è composto ovviamente dalla farina di mais fioretto (quella che si usa per preparare la polenta), mandorle e l’immancabile liquore all’amaretto che dona a questi biscotti un profumo e un sapore eccezionale. Se non avete in casa il liquore potete utilizzare gli amaretti sbriciolati finemente, ma occhio alle dosi. Vi consiglio di diminuire lo zucchero e utilizzare la farina quanto basta per avere un bel panetto compatto che riposerà in frigorifero per almeno un’ora. Bando alle ciance, gustatevi questa deliziosa ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero finché quest’ultimo non si sarà ben amalgamato. Aggiungete l’olio, il liquore, le mandorle in polvere e la farina di mais e mescolate. Infine, aggiungete il lievito setacciato e la farina poco alla volta ed iniziate ad impastare prima con l’aiuto di una forchetta e poi con le mani finché avrete ottenuto un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per un’ora. Riprendete il panetto, spolverate un foglio di carta forno con della farina e stendete, non eccessivamente sottile, il panetto con l’aiuto di un mattarello. Ricavate dei biscotti con delle formine tonde e posizionate i biscotti sopra una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180° per 16 minuti circa. Quando inizieranno a dorarsi potete toglierli dal forno.
Dosi variate per porzioni
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