Si sa che in estate vanno di gran lunga i piatti veloci, le cene all’aperto che non richiedano molto tempo per la preparazione ma senza rinunciare al gusto. Spesso quando preparo il pranzo cerco di portarmi avanti preparando condimenti che mi servono anche per la cena. Cosi nascono questi panini farciti con verdure. Forse molti di voi sanno che ogni estate il mio giardino mi regale tantissime zucchine, melanzane, pomodori ecc ecc. Cosi ho voluto preparare questi panini proprio con le verdure del mio giardino. Se non volete preparare i panini a casa potete ovviamente anche comprarli dal panetterie.
Ingredienti
- 8Panini focaccia (o normali)
- 2Zucchine
- 1Melanzane
- 8 fetteFormaggio (io Emmentaler)
- 4 fetteProsciutto cotto (o a piacere)
- 2Pomodori
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Origano
- q.b.Maionese (facoltativa)
- q.b.Pangrattato
- q.b.Sale
- q.b.Rucola
Preparazione
Per preparare i panini farciti con verdure iniziate lavando le zucchine e la melanzane. Tagliate una zucchina e una melanzana a rondelle. Quindi accendete il forno a 180° mettete un foglio di carta forno su una teglia, spennellata le fette di verdura con dell’olio e passate nel pangrattato condito con sale e pepe. Quindi posizionate le fette di verdura una accanto all’altra ed infornate per circad 20 minuti. Ora tagliate la seconda zucchina a fette ed arrostitela su una piastra o una padella antiaderente con del sale senza olio per qualche minuto.
Quando tutte le verdure sono pronte, tagliate i pomodori a fette sottili, lavate la rucola e lasciatela asciugare. Bene ora procedete alla preparazione dei vostri panini farciti: spalmate un sottile strato di maionese, posizionate una fetta di formaggio, poi le verdure e infine le fette di pomodoro condite con dell’origano e servite. Dalle foto vedete che io ho fatto diverse combinazioni: 1.pomodoro, formaggio e rucola 2.zucchine arrostite, formaggio e prosciutto 3. zucchine panate pomodori e formaggio, 4. melanzane panate e formaggio. Ovvio che é solo per darvi un’idea di come potete farcire i vostri panini, le combinazioni sono diverse e tutte molto gustose, prova a preparare anche tu questi panini farciti di verdure sono veramente buonissimi.