Lo so che molti di voi rimarranno “stupiti” da questa ricetta, perchè lo yogurt si compra e non è nemmeno tanto caro, ma a me piace fare le cose in casa e sapere che non ci sono conservanti aggiunti mi fa venire più voglia di mangiarle. In estate inoltre non ce la faccio proprio a far colazione con il latte caldo quindi lo yogurt fatto in casa è proprio quello che ci vuole, questo è senza zucchero ma volendo prima di consumarlo si può aggiungere un cucchiaino in ogni bicchiere, io lo adoro con cereali e gocce di cioccolato!!
Ingredienti
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Latte 1 l
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Yogurt 1 vasetto
Preparazione
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Mettere il latte sul fuoco e portarlo ad ebollizione, si formerà prima una patina sopra e poi una schiuma che piano piano inizierà a salire, spegnete il fuoco un attimo prima che raggiunga il bordo della pentola, ci vorranno almeno 10 minuti a seconda della potenza dei vostri fornelli.
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Una volta spento il fuoco eliminare la panna che si è formata sopra e farlo raffreddare fino a portarlo a circa 40°, se non avete il termometro io prima facevo la “prova dito” cioè mettevo il dito nel latte e la temperatura andava bene quando riuscivo a tenerlo senza bruciarmi.
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Una volta spento il fuoco eliminare la panna che si è formata sopra e farlo raffreddare fino a portarlo a circa 40°, se non avete il termometro io prima facevo la “prova dito” cioè mettevo il dito nel latte e la temperatura andava bene quando riuscivo a tenerlo senza bruciarmi.
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Una volta raggiunta la temperatura desiderata in una ciotola di plastica o di vetro svuotare il vasetto da 125 gr di yogurt e iniziare ad aggiungere a poco a poco il latte, diciamo due mestoli per volta mescolando per far amalgamare il tutto, continuare l’operazione fino a quando non finite tutto il latte.
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Chiudere bene il contenitore e avvolgerlo in una coperta, farlo riposare per circa 8 ore in forno spento in modo da mantenere la temperatura costante, magari se avete una casa calda è meglio controllarlo dopo 6 ore.
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Lo yogurt fatto in casa sarà pronto quando si sarà addensato, se si dovesse formare un liquido giallo non succede niente, è il siero basta eliminarlo o rimischiarlo con lo yogurt che avete, provatelo e ditemi se non è buonissimo!
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Non dimenticate di conservarne un vasetto così la prossima volta dal supermercato dovrete acquistare solo il latte!