Involtini light di zucchine

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Questa ricetta è una di quelle che nascono perhcè hai degli ingredienti che non sai come consumare, in frigo avevamo circa 100 gr di ricotta e dello yogurt appena fatto in casa, oltre a tante zuchcine che io adoro e mangerei in tutte le salse, perciò ho deciso di provare questi involtini light di zucchine!

involtini light di zucchine

Ingredienti:

  • 100 gr di ricotta;
  • i mestolino di yogurt bianco
  • curcuma
  • 3 zucchine medie
  • sale
  • pepe

Procedimento: 

Per prima cosa laviamo per bene le zucchine e asciughiamole, tagliamole a strisce, in genere io preferisco non farlo con il coltello perchè mivengono troppo spesse e a me la zucchina grigliata piace sottile, quindi se avete l’attrezzo apposito bene, altrimenti pazienza, fatelo con ciò che avete in casa! Grigliarle su entrambi i lati e farle raffreddare su una gratella.

Nel frattempo mischiamo la ricotta con lo yogurt, io mi son regolata ad occhio, poichè la mia ricotta era molto secca ho aggiunto lo yogurt a poco a poco, fino a quando non ho ottenuto un composto abbastanza cremoso, ma non liquido. Per ultimo ho aggiunto la curcuma, fino ad ottenere un colore giallo, ho aggiustato di sale e pepe e naturalmente assaggiato! quindi per quanto riguarda le quantità di questi ultimi ingredienti fate un pò in base al sapore che preferite 😀

Sistemateli in una pirofila imburrata in modo che non si appiccichino, ora le chance sono tre, potete infornarle così, infornarle con un pò di sugo, oppure con la besciamella, naturalmente io ho scelto la terza opzione! Ma non preoccupatevi, restano ancora light poichè ho fatto la besciamella senza burro, di cui vi lascio subito gli ingredienti:

  • 300 gr di latte;
  • 20 gr di farina;
  • noce moscata
  • sale

Scaldiamo il latte fino a farlo intiepidire, aggiungiamo la farina a pioggia continuando a mescolare e poi sale e noce moscata, aumentiamo la fiamma e mischiamo continuamente fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

La besciamella è pronta da mettere sui nostri involtini di zucchina, infornate a 180° per circa 20 minuti, vedrete come son buoni!!

 

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