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Brutti ma buoni, ricetta semplice

I brutti ma buoni mi ricordano l’infanzia, i biscotti che ci facevano le nonne quando avevano albumi da consumare. Non ricordo nemmeno se da bambina li ho mai mangiati ma è proprio l’odore che sprigionano e quel profumo di “fatto in casa”, o forse l’aspetto così semplice che poi però si rifà al primo assaggio!

Ingredienti:

  • 300 gr di nocciole
  • 40 gr di albumi
  • 170 gr di zucchero

Procedimento:

In un pentolino sciogliere lo zucchero in circa 25 gr di acqua.

Mettere in planetaria gli albumi e iniziare a schiumarli a bassa velocità.

Fare uno sciroppo a 121° con lo zucchero e l’acqua e versarlo negli albumi, montare fino ad ottenere una meringa ben soda.

Nel frattempo ridurre in farina la metà delle nocciole, lasciare il resto delle nocciole intere.

Una volta pronta la meringa aggiungervi le nocciole in polvere, mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, quindi aggiunger ele nocciole intere.

Disporre l’impasto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 15 minuti.

Sono ottimi accompagnati al caffè, io ne tengo sempre un po’ di scorta!

Se ti pibrutti ma buoni

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