Ingredienti:
- 2 costolette di maiale
- una manciata di pinoli
- 1 manciata di mandorle
- pesto di rucola
- barbabietole rosse
Procedimento:
Riscaldare la griglia per bene prima di mettere a cuocere la carne.
Nel frattempo preparare il pesto di rucola seguendo questa semplice ricetta.
Tagliare a listarelle le mandorle, lasciare interi i pinoli.
Mettere le costolette sulla griglia appena unta d’olio, far cuocere lentamente girandole di tanto in tanto in modo da avere una cottura uniforme della carne.
Salare, e volendo è possibile aggiungere anche spezie a piacere.
Servire le costolette alla griglia calde, cosparse con la frutta secca ed un cucchiaino abbondante di pesto di rucola.
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