Piadina senza lievito e senza strutto, la ricetta

Per fare le piadine senza lievito e senza strutto prendiamo una ciotola, versiamo la farina e il sale. Facciamo spazio al centro della farina con le dita creando la classica “fontanella”, aggiungiamo quindi acqua e olio.

Mescoliamo con la forchetta in modo da far assorbire grossolanamente la maggior parte dell’acqua, poi impastiamo a mano nella ciotola qualche minuto finché l’impasto è una palla e si stacca facilmente dalle pareti della ciotola.

Quindi rovesciamo l’impasto su un piano da lavoro e impastiamo ancora un minuto e poi, se abbiamo tempo possiamo far riposare 30 minuti in frigo, altrimenti si può usare subito e si procede formando 6 palline da circa 110 g ciascuna.

Avvolgiamo tutte le palline in uno strato di pellicola e una per una passiamo a stenderle con il mattarello cercando di dargli una forma quanto più rotonda possibile. Non impilate le piadine perché altrimenti si attaccano, se lo fate mettete un foglio di carta forno tra l’una e l’altra così saranno più facili anche da cuocere.

Quando le piadine sono ben stese scaldate una padella o una crepiera, attenzione perché la padella ha bisogno di molto più tempo per scaldarsi adeguatamente rispetto ad una crepiera, il cui fondo è più sottile. Mettete a cuocere la piadina senza aggiungere grassi in padella. Quando inizia a gonfiarsi scoppiate le bolle con uno spillo o una forchetta e giratela. Lasciate cuocere circa 3-4 minuti ogni piadina, quando raggiunge l’aspetto desiderato è pronta per essere farcita e servita.