Pizzetta Ricetta veloce per fare le pizzette rotonde al forno fatte in casa

In una ciotola capiente versiamo la farina, facciamo un buco al centro e aggiungiamo lievito di birra sbriciolato a mano e acqua tiepida. Sciogliamo il lievito nell’acqua poi mescoliamo con un mestolo di legno.

Uniamo lo zucchero, il sale e l’olio all’impasto. Amalgamiamo l’impasto con il mestolo finché non è pronto per lavorarlo a mano. Quando si stacca dalle pareti della ciotola lo trasferiamo su un piano di lavoro. Impastiamo a mano fino ad ottenere un panetto liscio.

Formiamo una palla, oliamo la ciotola e mettiamo l’impasto nella ciotola. Copriamo con pellicola trasparente (non a contatto). Lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 3 ore. Se fa troppo freddo mettete la ciotola in forno spento con luce accesa. Dopo tre ore l’impasto delle pizzette avrà triplicato il suo volume.

Mentre l’impasto lievita prepariamo i condimenti a nostra scelta. Per fare le classiche pizzette rosse prendiamo una ciotola e versiamo la passata di pomodoro, condiamo con sale, pepe, olio e origano secco. Mescoliamo e teniamo da parte.

Circa un’ora prima di usare l’impasto delle pizzette tagliamo a cubetti la mozzarella che abbiamo scelto per condire e la mettiamo in uno scolapasta così potrà asciugarsi dal latte.

Per fare le pizzette con verdure prendiamo zucchine, melanzane, peperoni o il tipo di verdura che volete, affettatela con uno spessore di 3 millimetri circa e grigliatela, quindi versate la verdura grigliata in una ciotolina, salate, pepate e condite con le spezie, tenete da parte.

Una pizzetta con cipolla e salsiccia conquista sempre tutti: prendete una salsiccia cruda, togliete la pelle con un coltello da cucina, sbriciolate il macinato e tenetelo da parte. Affettate finemente una mezza cipolla e tenete da parte separatamente.

L’impasto è triplicato di volume, è pronto per formare le pizzette. Preriscaldiamo il forno che deve arrivare a 200°, intanto lavoriamo l’impasto su una spianatoia. Spolverizziamo con pochissima farina e stendiamo il nostro panetto d’impasto con il mattarello fino ad avere uno spessore di 4 millimetri.

Usiamo un coppapasta o un bicchiere da 7,5 cm di diametro per ritagliare quante più pizzette rotonde possibili. Prendiamo una teglia, oliamo per bene e posizioniamo le pizzette ricavate a 2 cm di distanza le une dalle altre. Rimpastiamo i ritagli e stendiamo di nuovo il panetto per ricavare altre pizzette.

Schiacciamo delicatamente con i polpastrelli il centro delle pizzette. Lasciamo un bordo di mezzo centimetro senza schiacciare. Condite le vostre pizzette: con un cucchiaino di pomodoro e due cubetti di mozzarella; con una manciata di verdure grigliate e due cubetti di mozzarella; con un cucchiaino di carne di salsiccia, qualche fetta di cipolla e due cubetti di mozzarella.

Inforniamo le pizzette e lasciamo cuocere a 200° per 10 minuti soprattutto sotto. Poi facciamo cuocere anche da sopra per ulteriori 5 minuti. Per sentire meglio la mozzarella aggiungetene un cubetto fresco appena tirate le pizzette fuori dalla teglia.

Passate un filo d’olio evo a crudo sulle pizzette prima di servirle e aggiungete una fogliolina di basilico per renderle più carine e appetibili. Servite le vostre pizzette rigorosamente calde.