Fragole, pistacchio e cacao – ecco tre super ingredienti che si incontrano in una torta light fragole e pistacchi con solo 79 kcal per fetta.
Il pistacchio è un ingrediente meraviglioso nei dessert. Non solo per il gusto e la consistenza, ma anche per il suo straordinario colore che può trasformare un banale dessert in uno elegante e delizioso. Questa torta light fragole e pistacchi è molto elegante e ricca di aromi. Oltre al già famoso (e molto gustoso) pistacchio, c’è anche cacao amaro e vaniglia.
Ho dolcificato la mia torta (pan di spagna e crema) con stevia, però usa il dolcificante che vuoi. Per l’impasto del pan di spagna ho usato un mix di farine: avena, castagne e cocco. Ovviamente, puoi usare un solo tipo di farina, anche di grano, ma i valori nutrizionali della torta saranno diversi. Per la crema e per il topping ho usato farina di pistacchi (puoi semplicemente frullare dei pistacchi sgusciati).
Decora la torta a piacere con fragole fresche e crema di cacao amaro e servi ben fredda.
Ecco la ricetta.
Ingredienti Torta light fragole e pistacchi
Per il pan di spagna
- 1Uovo
- 50 gAlbumi
- 15 gFarina di avena
- 15 gFarina di castagne
- 10 gFarina di cocco
- 5 gCacao amaro in polvere
- 30 gLatte parzialmente scremato
- 1 cucchiaioStevia o altro dolcificante
- 1 cucchiaino scarso lievito per dolci
Per la crema
- 150 gAlbumi
- 100 gAcqua
- Mezza banana
- 20 gFarina di pistacchi
- 1.5 cucchiaiStevia
- Essenza di vaniglia a piacere
Per il topping
- 2Fragole
- 10 gFarina di pistacchi o pistacchi tritati
- 10 gCacao extra dark o semplice cacao
- q.b.Acqua
Strumenti
- Stampino 16 -17 cm di diametro
- Sbattitore elettrico
Preparazione Torta light fragole e pistacchi
Rompi l’uovo e monta leggermente con il latte e la stevia.
Setaccia il lievito e il cacao. Unisci con la farina di avena, la farina di castagne, la farina di cocco e mescola. Aggiungi le polveri nell’uovo montato e amalgama bene.Monta l’albume a neve fermissima e incorpora con attenzione nell’impasto, amalgamando con movimenti dall’alto verso il baso.
Fodera lo stampo con carta da forno. Versa l’impasto e cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti (fai la prova stecchino: infila uno stuzzicadenti in mezzo al dolce, se esce pulito e asciutto il pan di spagna è pronto). Sforna il pan di spagna, togli dallo stampo e lascia che si raffreddi. Una volta ben freddo, con un coltello ricava 2 dischi (cerca di ricavare due dischi con lo stesso spessore non come me :D).
Per la crema: in un pentolino unisci l’albume con l’acqua, la stevia e qualche goccia di essenza di vaniglia. Cuoci a fiamma dolce, mescolando con la frusta fino a che il composto si addensa.
Lascia stiepidire la crema per 5 – 10 minuti, aggiungi la banana e frulla finché ottieni una crema omogenea. Infine, aggiungi la farina di pistacchio (puoi semplicemente frullare bene dei pistacchi) e mescola bene.
Assemblaggio della torta: Spalma un disco di pan di spagna con 3/4 di crema al pistacchio, copri con l’altro disco e spalma con la restante crema. Poni il dolce nel frigorifero per 30 minuti.
Per il topping (opzionale): Mescola il cacao con acqua q.b per ottenere una crema densa e fluida. Lava e taglia a fettine sottili due fragole. Decora la torta con la crema al cacao, le fettine di fragola e del pistacchio tritato.
Una fetta di torta (8 in totale) ha circa 79 kcal:
6,2 g carboidrati;
3,3 g grassi;
5,4 g proteine.I valori nutrizionali sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usi.