Jacket potatoes

Iniziamo lavando le patate con tutta la buccia, strofinandole per bene con uno spazzolino per eliminare tutti i residui di terra. A questo punto, le punzecchiamo in più punti con uno stecchino e le sistemiamo in una teglia foderata con carta da forno. Lasciamo cuocere le patate in forno già caldo a 200°C per circa 50 minuti.

Nel frattempo, passiamo alla preparazione degli accompagnamenti. Mettiamo il burro ammorbidito a pezzettini in una ciotola, aggiungiamo il cucchiaino di curry e lo lavoriamo a crema.

Scottiamo i gamberetti in acqua salata bollente, li sgoccioliamo e li sgusciamo, dopodiché possiamo condirli con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e pepe e mescoliamo delicatamente.

Aromatizziamo la panna acida con un po’ di erba cipollina tagliuzzata con le forbici e lavoriamo anche il formaggio fresco spalmabile insieme al gorgonzola fino a farlo diventare cremoso.

Tagliamo il salmone a striscioline e lo insaporiamo con il succo del mezzo limone rimasto e un pochino di aneto finemente tagliato.

Infine, togliamo le patate dal forno e le portiamo subito in tavola con gli accompagnamenti preparati e sistemati in diverse ciotoline.