Bagels

Iniziamo la preparazione dei bagels sciogliendo 30 g di burro in 150 ml di acqua calda e all’interno sciogliamo anche il lievito di birra. Aggiungiamo anche 100 g di farina mescolata con un cucchiaio colmo di zucchero e un pizzico di sale. A questo punto uniamo la farina rimasta e lavoriamo energicamente l’impasto per 10 minuti circa, dopodiché lo sistemiamo in una ciotola imburrata, girandolo più di una volta in modo che si unga in modo uniforme. Ora copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare per circa un’ora.

Adesso riprendiamo l’impasto e lo lavoriamo di nuovo per poco tempo, poi lo lasciamo riposare 15 minuti. Dividiamo l’impasto in 8 palline e le lavoriamo in modo da formare tante ciambelline: passiamo un dito nella farina e poi foriamo al centro ogni pallina di pasta, allargando con delicatezza l’apertura che si è formata. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per altri 15 minuti.

Adesso, portiamo a bollore in una padella abbondante acqua insieme allo zucchero rimasto e un pizzico di sale e lessiamo i bagels due minuti per lato. Li andiamo a scolare con un mestolo forato e li sistemiamo sulla placca del forno foderata con carta da forno. Spennelliamo i bagels con il tuorlo, guarniamo con i semi di sesamo e di papavero e infine inforniamo a 180° per 20 minuti e poi a 230° per 2-3 minuti. Non ci rimane che lasciarli raffreddare e gustare i bagels come preferite!