La cipollata siciliana è un piatto povere a base di cipolle in agrodolce da servire come contorno a temperatura ambiente. Nella ricetta di oggi ho ripreso dalla tradizione Siciliana questa ricetta arricchendola con delle olive nere e con delle deliziose polpette di tacchino. La cipollata alla Siciliana con polpette di tacchino, dunque si trasforma in un secondo piatto dal sapore delicato che riscontrerà il parere favorevole di tutti i commensali. Servite le polpette tiepide come secondo piatto o a temperatura ambiente per i vostri buffet.
Ingredienti
polpette di tacchino
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400 g trita di tacchino
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1 cucchiaio Olio di oliva
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1 uovo
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1 spicchio Aglio
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2 cucchiai Pangrattato
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1 cucchiaio Latte
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio di semi
Per la cipollata
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2 Cipolle dolci (di media dimensione)
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2 cucchiai Olio di oliva
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1 bicchiere Acqua
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40 g Olive nere (denocciolate)
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1 cucchiaio salsa di pomodoro (ho un cucchiaino di concentrato di pomodoro)
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1 cucchiaio Zucchero
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1 cucchiaio aceto di arancia
Preparazione
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Iniziate la preparazione della cipollata, mondate le cipolle e tagliatele a fette sottili. Versate in una padella antiaderente un cucchiaio di olio di oliva e le cipolle. Fate rosolare qualche minuto a fiamma media poi abbassate al minimo, aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cucinare le cipolle. Devono risultare morbide e trasparenti. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione delle polpette di tacchino. In una ciotola al trito di carne unite l’aglio tritato, l’olio di oliva, l’uovo, il pangrattato, il latte, salate, pepate e a piacere potete aggiungere dell’erba cipollina essiccata. Amalgamate tutti gli ingredienti e formate tante polpettine grandi quanto una nocciola. Ultimata la preparazione riponete le polpette in frigo per farle compattare. La cipollata sarà pronta, aggiungete le olive nere tagliate a fette, la salsa di pomodoro, lo zucchero e l’aceto. Salate e peptate. Mescolate a fiamma viva per fare evaporare l’aceto, spegnete e tenete da parte. In un’altra padella versate l’olio di semi e friggete tutte le polpette. Scolatele e sistematele direttamente nel condimento di cipolle. Mescolate tutti gli ingredienti per farli insaporire e fate raffreddare.