Le zuppe sono la mia passione, le preparo sia d’estate che d’inverno. Sane, gustose, nutrienti e fantasiose. Si possono mettere una varietà di verdure all’interno, ed ogni stagione ci regala quelle più adatte. Per questa zuppa di lenticchie e zucca occorreranno pochi ingredienti, e l’utilizzo delle lenticchie in barattolo cotte a vapore ci aiuterà a velocizzare la preparazione. Anche tu come me sei un amante delle zuppe?
Ingredienti
- 1broccolo intero
- 1Cavolfiore
- 1Patata
- 1Scalogno
- 1/2Zucca
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Lenticchie precotte (1 barattolo)
- 1 lAcqua
Strumenti
- Pentola
Preparazione
Per preparare la zuppa di lenticchie e zucca occorre per prima cosa lavare e pulire le verdure. Pelate una patata,e tagliatela a dadini, fatela rosolare in una pentola alta con lo scalogno tagliato sottile ed un filo di olio extra vergine. Inserite in seguito gli altri ingredienti: cavolfiore, broccoli e zucca. Aggiungete un litro di acqua a temperatura ambiente, salate, coprite col coperchio, e calcolate 30 minuti dal momento che l’acqua inizia a bollire.
Quando mancano dieci minuti aggiungete le lenticchie in barattolo, controllate la sapidità, e togliete il coperchio. Ultimate la cottura.
Ecco pronta la zuppa di lenticchie e zucca, da gustare calda, accompagnandola con dei crostini di pane o con dei triangoli di piadina tostata come nella foto. A piacere potrete aggiungere una spolverata di parmigiano e un filo di olio extra a crudo. Buon appetito!
Consigli:
Fate riposare la zuppa di lenticchie e zucca mezza giornata, il sapore si intensificherà ulteriormente.
Note
Come dessert da gustare dopo questa zuppa ti consiglio questa profumata ciambella, con mele e cannella.
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alla prossima ricetta !