ZEPPOLE CALABRESI IN FRIGGITRICE AD ARIA

Le zeppole calabresi, sono un piatto tipico della provincia di Reggio Calabria ma diffuso su tutto il territoriale calabrese.. In dialetto calabrese sono conosciute come “zippuli” e a differenza delle zeppole di san Giuseppe, queste vengono salate e fritte in olio bollente con dei filetti di acciughe.
Oggi le mie zeppole saranno fritte in friggitrice ad aria per una cottura light, più leggera e più digeribile e inoltre, alcune le ho farcite anche con della zucca in salamoia per i palati più fini.
E per non dimenticare i più piccoli, alcune le ho fatte con il buco a forma di ciambella e condite solo con lo zucchero dopo la cottura.
Andiamo alla ricetta.

Zeppole calabresi
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione45 Minuti
  • Tempo di riposo2 Minuti
  • Tempo di cottura8 Minuti
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaFrittura ad aria
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per farcire le zeppole con la zucca, questa va prima sbucciata, tagliata sottile e messa sotto sale per almeno 12 ore per fare uscire tutta l’acqua in eccesso e renderla morbida, appetibile e gustosa.

Ingredienti per l’impasto

500 g farina 0
350 g patate, senza buccia, cotte, bollite (Pasta gialla )
1 cubetto lievito di birra fresco
4 g sale fino

INGREDIENTI PER LA FARCITURA

60 g zucca (Affetta fine)
25 g acciughe sotto sale (Dissalate precedentemente)
1 cucchiaio zucchero

Strumenti

1 Friggitrice ad aria

Passaggi

Step 1
Inizio lessando le patate e dopo averle sbucciate le lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente..

Step 2
Le schiaccio con le mani direttamente nel cestello della planetaria e aggiungo anche il lievito fresco sbriciolato..

Schiaccio le patate e il lievito

Step 3
Aggiungo anche la farina, il sale e mescolo con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti.

Aggiungo la farina

Step 4
Inizio ad impastare con la planetaria da una velocità bassa (1) fino ad arrivare ad una velocità media (7) per 5 minuti circa..
L’impasto deve risultare morbido, liscio e molto elastico.. (Se serve aggiungere uno o due cucchiai di acqua.)

Impastare

Step 5
L’impasto è pronto e lo lascio lievitare direttamente nel contenitore della planetaria..

L’impasto è pronto

Step 6
Per farlo lievitare velocemente, copro il contenitore con un canovaccio e lo vado a riporre in un luogo caldo ed asciutto..

Copro con un cucchiaio

Step 7
Per farcire alcune zeppole con la zucca, essa va prima messa sotto sale per 12 ore in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso e renderla morbida e saporita..
Dopo 12 ore di salamoia va lavata e asciugata accuratamente..

Preparo la zucca

Step 8
Per le acciughe invece ho scelto quelle sotto sale per un sapore più intenso e delicato… Vanno solo lavate accuratamente per togliere tutto il sale e successivamente asciugate con della carta assorbente..

Preparo le acciughe

Step 9
Ora che è tutto pronto posso iniziare a formare le zeppole..
Semplicemente prendo una piccola parte di pasta e la schiaccio in mezzo per metterci la farcitura… Ho preparato prima tutte quelle con le acciughe per un totale di 10 zeppole..

Preparo le zepple

Step 10
Altre 10 con la zucca in salamoia preparata precedentemente…

Altre 10 con la zucca

Step 11
Una volta messo il ripieno le giro su se stesse in modo da dar loro una forma allungata…

Do la forma alle zeppole

Step 12
Per concludere ne preparo alcune rotonde e con il buco a forma di ciambella per guarnirle dopo la cottura con lo zucchero e accontentare il mio bimbo goloso!

Preparo le zeppole dolci

Step 13
Le zeppole sono tutte pronte e dopo aver preriscaldato la friggitrice ad aria a 180°C, le friggo per 7 minuti..

Friggo le zeppole

Step 14
Quando le zeppole saranno tutte pronte servire ben calde..

Servire ben calde

Buon appetito da Dadcookrock!

Buon appetito da Dadcookrock

Le zeppole posso essere anche farcite a piacimento con mozzarella, provola, nduja, o con gli ingredienti che più preferite… Possono essere semplicemente vuote ed essere mangiate con affettati di accompagnamento.

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Pubblicato da dadcook

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