Riso al pomodoro: un piatto semplice e classico, ma che piace a grandi e piccini.
Il riso al pomodoro è un piatto semplice e classico della cucina italiana, che piace a grandi e piccini. È un piatto versatile, che può essere preparato in diverse varianti, a seconda dei propri gusti. La ricetta base prevede l’utilizzo di riso, pomodori pelati, aglio o cipolla, brodo vegetale, formaggio grattugiato e burro freddo. Tuttavia, per rendere il risotto ancora più appetitoso e adatto anche ai bambini, è importante utilizzare ingredienti scelti di prima qualità. Per il riso, è consigliabile utilizzare un riso per risotti, come il Carnaroli o il Vialone Nano. Questi risi, infatti, hanno un chicco grande e consistente, che mantiene la sua forma durante la cottura. Per i pomodori, è preferibile utilizzare pomodori pelati di qualità, possibilmente italiani. I pomodori pelati devono essere ben maturi e avere un sapore intenso. Per l’aglio o la cipolla, è consigliabile utilizzare un aglio o una cipolla di media grandezza. L’aglio deve essere fresco e di buona qualità, mentre la cipolla deve essere dolce e non troppo pungente. Per il brodo vegetale, è possibile prepararlo in casa o utilizzare un brodo vegetale già pronto. Se si prepara il brodo vegetale in casa, è importante utilizzare verdure fresche e di stagione. Per il formaggio grattugiato, è preferibile utilizzare un formaggio stagionato, come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano. Questi formaggi hanno un sapore ricco e deciso, che si sposa bene con il gusto del pomodoro. Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare il riso al pomodoro:
Ingredienti
Lista della spesa per riso al pomodoro:
- Energia 420,70 (Kcal)
- Carboidrati 75,38 (g) di cui Zuccheri 2,46 (g)
- Proteine 10,26 (g)
- Grassi 7,90 (g) di cui saturi 4,04 (g)di cui insaturi 3,26 (g)
- Fibre 2,26 (g)
- Sodio 303,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 175 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Ricetta passo passo per fare il riso al pomodoro:
Per iniziare il riso al pomodoro, è importante tostare il pepe. Questo passaggio permette di sprigionare tutto il suo aroma e conferire al piatto un sapore più intenso. Anche se la ricetta è semplice, è importante prepararla con cura e attenzione, mettendoci il cuore e l’animo.
Dopodiché, prima che il riso diventa traslucido aggiungiamo l’aglio grattugiato al riso e al pepe nero. L’aglio aggiunge un sapore ricco e aromatico al risotto, e tostarlo insieme al pepe aiuta a sprigionare i suoi aromi.
Nel prossimo passaggio, aggiungiamo la salsa di pomodoro e mescoliamo velocemente per qualche minuto, prestando attenzione a non farla schizzare dappertutto e a non far attaccare il riso alla padella. Continuiamo a mescolare fino a quando la salsa e il riso sono ben amalgamati.
Ora, come tutti siamo abituati, aggiungiamo il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando continuamente. È importante farlo sobbollire dolcemente, mescolando spesso per evitare schizzi di pomodoro su tutta la cucina.
Quando il riso è pronto, lo togliamo dal fuoco e iniziamo la mantecatura.
Per mantecare il risotto, aggiungiamo il burro freddo e il parmigiano grattugiato. Mescoliamo energicamente, sbattendo il risotto contro i bordi della pentola per farlo emulsionare e ottenere un risotto ancora più cremoso e saporito.
Il riso al pomodoro è già perfetto così, ma se siete dei golosoni, potete aggiungere qualche sfoglia di raspadura per renderlo ancora più irresistibile. Per servire, impiattate il risotto, guarnite con basilico e raspadura e servite subito.
Il riso al pomodoro è pronto per essere gustato. È così buono che vi farà leccare i baffi!
Buon appetito a tutti da DadCook!
Vino da abbinare al riso al pomodoro:
Risotto al pomodoro: abbinamento del vino.
Il riso al pomodoro è un piatto semplice e gustoso, con un sapore leggermente acidulo. Per questo motivo, è meglio abbinarlo a un vino che sia fresco, sapido e di medio corpo. I vini bianchi sono un’ottima scelta per accompagnare il risotto al pomodoro. I vini bianchi freschi e sapidi, come il Verdicchio, il Soave o il Pinot Grigio, si sposano bene con il sapore del pomodoro e con la delicatezza del risotto.
I vini rossi leggeri possono essere un’altra buona scelta. I vini rossi leggeri e fruttati, come il Bardolino, il Chianti Classico o il Rosato, possono fornire un contrappunto al sapore acidulo del pomodoro. Infine, è anche possibile abbinare il risotto al pomodoro a un vino spumante. I vini spumanti leggeri e freschi, come il Prosecco o il Lambrusco, possono fornire un tocco di vivacità al piatto.
In definitiva, l’abbinamento perfetto dipende dai propri gusti personali. È possibile sperimentare diversi vini per trovare quello che si sposa meglio con il proprio risotto al pomodoro preferito.
Dosi variate per porzioni
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