Di sicuro tutti abbiamo mangiato una volta nella vita pasta e melanzane o pasta con i funghi porcini, le persone si dividono tra odiare sia l’una che l’altra, oppure amarle entrambe e quindi in questo caso scegliere diventa un problema! Tra queste due prelibatezze di piatti tipici italiani il problema è risolto perché se uniamo le due cose state sicuri che stiamo per rendere felici un infinità di persone. Fare la pasta con melanzane e porcini non solo è un piatto super goloso e velocissimo da preparare ma è l’ideale per un pranzo o una cena in famiglia per salutare la fine della bella stagione con le melanzane e l’inizio dell’autunno con i funghi porcini novelli. L’armonia che si crea è sublime.
Per questa ricetta ho utilizzato una pasta tipica calabrese che in base al colore cambia la piccantezza, fileja. Trovi il link negli ingredienti se ti interessa.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Lista della spesa
- Energia 377,19 (Kcal)
- Carboidrati 77,06 (g) di cui Zuccheri 5,31 (g)
- Proteine 16,10 (g)
- Grassi 2,90 (g) di cui saturi 0,50 (g)di cui insaturi 1,11 (g)
- Fibre 3,83 (g)
- Sodio 8,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 195 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Come fare la pasta con melanzane e porcini
Per fare la pasta con melanzane e porcini ho iniziato a tagliare una melanzana prima a metà, poi a fettine spesse 1 centimetro circa e infine a cubetti.
Poi in una padella abbastanza capiente ho fatto rosolare in abbondante olio e.v.o. prima le melanzane e uno spicchio di aglio fino farli dorare un pochino in superfice prima di aggiungere i funghi e qualche fogliolina di menta fresca. (Facoltativo il peperoncino).
Dopo aver fatto rosolare anche i funghi porcini insieme alle melanzane ho eliminato l’aglio ed ho sfumato con un bicchiere di vino bianco secco.
Ora mentre cuoceremo la pasta facciamo cuocere dolcemente anche i funghi con le melanzane e se gradite aggiungiamo un pizzico di pepe nero.
Infine quando la pasta sarà cotta al dente la scoliamo direttamente in padella insieme al sugo di melanzane e porcini, la facciamo saltare per amalgamare bene il tutto e la facciamo riposare 5 minuti prima di servire.
Per ultimo prima di impiattare aggiungete ancora un pizzico di pepe nero. Io personalmente sconsiglio l’uso del formaggio grattugiato perché andrete a coprire il sapore e il profumo dei funghi porcini.
Buon appetito da DadCook!.
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