Il coniglio arrosto è una ricetta molto semplice e veloce da preparare ed è perfetta in ogni periodo dell’anno quando si vuole riunite a tavola la famiglia, grandi e piccini. Che bello leggere nei loro sguardi la felicità di assaporare un cibo buono e veramente gustoso. Per questa versione visto che siamo in estate ho preferito arricchire il sapore non sono con le solite spezie ma aggiungendo tanto finocchietto selvatico.
Quindi ecco la ricetta per fare il coniglio arrosto al finocchietto.
Ingredienti
Lista della spesa per il coniglio arrosto al finocchietto
- Energia 165,57 (Kcal)
- Carboidrati 0,10 (g) di cui Zuccheri 0,02 (g)
- Proteine 20,20 (g)
- Grassi 9,42 (g) di cui saturi 3,37 (g)di cui insaturi 5,16 (g)
- Fibre 0,02 (g)
- Sodio 177,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti da utilizzare per fare il coniglio arrosto al finocchietto
Passaggi
La marinatura per fare il coniglio arrosto al finocchietto
Per iniziare a fare il coniglio arrosto al finocchietto, dopo averlo pulito ed eviscerato, ho riempito il ventre con due spicchi di aglio in camicia, tanto finocchietto selvatico, salvia e qualche rametto di rosmarino.
Dopo averlo riempito di spezie, l’ho legato con dello spago da cucina e l’ho messo per comodità di lunghezza in una teglia da forno dove l’ho ricoperto di vino bianco, altre spezie e qualche bacca di ginepro.
Lo farò marinare per almeno 6 ore in frigorifero.
Coniglio arrosto al finocchietto
Sebbene il coniglio sia già una carne tenera ed in più è stato marinato per 6 ore nel vino bianco, ho deciso comunque di ricoprirlo completamente di pancetta arrotolata così da renderlo ancora più morbido in superficie e per creare una crosticina visivamente più accattivante con il grasso che si è sciolto in superficie.
Così come l’ho ricoperto di pancetta, l’ho metto in una teglia da forno abbastanza grande e insieme a un mix di spezie, aglio e bacche di ginepro, lo faccio soffriggere qualche minuto per lato per farla sciogliere e fare rosolare il coniglio.
Subito appena il coniglio inizia a diventare dorato in superficie aggiungo un bicchiere di vino bianco secco e aspetto che evapori la parte alcolica prima di infornare.
Per finire, dopo aver preriscaldato il forno a 180°C ho cucinato il coniglio per 55 minuti circa irrorando di tanto in tanto con l’intingolo creato dalla pancetta e dalla carne del coniglio.
In conclusione, se volete servire il coniglio con delle patate arrosto, le potete aggiungere a metà cottura lessandole in precedenza per qualche minuto.
Il coniglio arrosto al finocchietto è pronto e buon appetito da Dadcook!
Fammi una domanda
Il coniglio deve per forza essere intero?
No, assolutamente no. Il coniglio puoi tagliarlo prima o dopo la cottura ma il procedimento della marinatura e della cottura resta identica.
Posso farlo senza pancetta?
Si, certamente, la pancetta è solo una cosa in più facoltativa da aggiungere o meno alla ricetta del coniglio arrosto al finocchietto.
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