Dimenticate la noia dei legumi in scatola: i fagioli secchi sono un’esplosione di gusto e tradizione che vi conquisterà. Cucinare i fagioli secchi può sembrare un’impresa titanica, ma vi basteranno pochi gesti per portare in tavola un piatto che sa di famiglia e di amore per la cucina. Non serve essere chef provetti: il tempo ai fornelli è minimo e il risultato vi ripagherà ampiamente. Il profumo inebriante che invaderà la vostra casa vi farà subito pregustare la bontà di questa pietanza inimitabile.Un pranzo della tradizione da condividere: la pasta e fagioli è un piatto perfetto per riunire la famiglia attorno al tavolo e creare ricordi indelebili. Ma non solo: stupite i vostri amici con questa ricetta semplice e saporita, una vera e propria coccola per il palato. Un’alternativa sana e gustosa: i fagioli secchi sono un’eccellente fonte di proteine, fibre e vitamine. Perfetti per una dieta equilibrata e ricca di nutrienti, vi sorprenderanno con la loro consistenza cremosa e il loro sapore autentico.Lasciatevi conquistare dalla magia dei fagioli secchi: un viaggio sensoriale che vi riporterà alle radici della cucina italiana, dove semplicità e gusto si incontrano in un’armonia perfetta.E tu, hai mai provato a cucinare i fagioli secchi? Raccontami la tua esperienza nei commenti!
Ingredienti
Lista degli ingredienti per cuocere i fagioli secchi:
- Energia 135,70 (Kcal)
- Carboidrati 15,31 (g) di cui Zuccheri 0,22 (g)
- Proteine 5,88 (g)
- Grassi 6,02 (g) di cui saturi 0,86 (g)di cui insaturi 3,92 (g)
- Fibre 3,84 (g)
- Sodio 261,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come cuocere i fagioli secchi:
Per cuocere i fagioli secchi, è necessario ammollarli per un minimo di 12 ore in acqua fredda. La sera prima può essere un buon momento per farlo: metteteli in ammollo in una bacinella ricoperti di acqua e conservateli in frigorifero.
I fagioli secchi, dopo averli ammollati per almeno 12 ore, vanno tolti dall’acqua di ammollo e lavati accuratamente. Successivamente, si mettono in una pentola di coccio (se possibile) insieme ad aglio, alloro e sedano per mantenerne il sapore naturale. Così una volta cotti, i fagioli possono essere utilizzati in diversi modi in cucina, essendo un ingrediente versatile.
Ora porta l’acqua a ebollizione. Noterai che i fagioli iniziano a rilasciare una schiuma bianca chiamata schiuma saponosa. Eliminala con una schiumarola o un cucchiaino di legno completamente man mano che si forma, perché è composta da impurità come le saponine, che sono sostanze antinutrienti e possono interferire con l’assorbimento dei nutrienti. Inoltre, la schiuma può mascherare il sapore naturale dei fagioli e renderli indigesti, causando gonfiore e flatulenza.
Cuoci i fagioli a fuoco basso per 90 minuti, o fino a che siano al dente. Non gettare l’acqua di cottura: è ricca di nutrienti e sapore e ha un potere addensante naturale che puoi sfruttare in tanti modi. Come ad esempio insaporire zuppe, minestre, risotti, pasta e secondi piatti. Preparare una crema di fagioli oppure legare gli ingredienti di polpette, hamburger vegetali e altre pietanze vegetariane. Ottima per fare il pane.
Solo alla fine, quando i fagioli sono già cotti, regola di sale a tuo gusto. Prima di spegnere il fornello, aggiungi l’olio extravergine d’oliva a crudo se preferisci servire i fagioli subito, tiepidi o a temperatura ambiente. Se preferisci gustarli freddi, lascia raffreddare i fagioli nel loro brodo di cottura. In questo modo si insaporiranno ulteriormente e saranno ancora più deliziosi.
Lascia raffreddare i fagioli a temperatura ambiente e assaggiali al naturale: accompagnali con crostini di pane fresco per un primo piatto semplice e gustoso. Ti stupirai del loro sapore genuino. Fidati, farai sicuramente il bis! Con i fagioli avanzati puoi preparare: Primi piatti come pasta e fagioli, minestre, zuppe. Secondi piatti tipo polpette di fagioli, hamburger vegetali, insalate di fagioli.I fagioli al naturale sono un’ottima base per dare vita a tante pietanze creative e saporite. Buon appetito da DadCook!
Come conservare i fagioli avanzati?
Esistono diversi modi per conservare i fagioli avanzati:
In frigorifero: Metti i fagioli in un contenitore ermetico e aggiungi un po’ di acqua di cottura o brodo vegetale e consuma i fagioli entro 3-4 giorni.
In freezer: Metti i fagioli in un sacchetto per freezer ed etichetta il sacchetto con la data di congelamento. Congela i fagioli per un massimo di 3 mesi. Prima di utilizzare i fagioli congelati, scongelali a temperatura ambiente o in frigorifero e riscaldali in una pentola con un po’ di acqua o brodo vegetale.
Alcuni consigli:
Non aggiungere sale ai fagioli prima di conservarli. Se vuoi conservare i fagioli per un periodo più lungo, puoi sterilizzarli.
I fagioli conservati possono essere utilizzati per preparare primi piatti, secondi piatti, insalate e tante altre pietanze.
Ecco alcune ricette con i fagioli avanzati: Pasta e fagioli, Minestra di fagioli, Zuppa di fagioli e verdure. Polpette di fagioli, Hamburger vegetali di Fagioli, Insalata di fagioli.
Buon appetito!
Che vino posso abbinare ai fagioli lessati?
In generale, i fagioli lessati si abbinano bene a vini bianchi leggeri e freschi, con una buona acidità. Ecco alcuni esempi: Vermentino: un vino bianco ligure con note di agrumi e fiori bianchi. Trebbiano d’Abruzzo: un vino bianco abruzzese con note di frutta fresca e mandorle. Bianco di Custoza: un vino bianco veneto con note di pesca bianca e mela verde. Sauvignon Blanc: un vino bianco internazionale con note di erbacee e agrumi.
Se i fagioli sono stati preparati con pomodoro o pancetta, puoi abbinare un vino rosso leggero e fruttato. Ecco alcuni esempi: Bardolino: un vino rosso veneto con note di ciliegie e fragole. Valpolicella Classico: un vino rosso veneto con note di ciliegie e spezie. Chianti Classico: un vino rosso toscano con note di ciliegie, prugne e spezie. Se i fagioli sono stati preparati con verdure, puoi abbinare un vino bianco o rosso aromatico. Ecco alcuni esempi: Gewürztraminer: un vino bianco aromatico con note di rose e lychee. Riesling: un vino bianco aromatico con note di fiori bianchi e frutta gialla. Pinot Nero: un vino rosso aromatico con note di frutti rossi e spezie.
Infine, se i fagioli sono stati preparati in una zuppa o minestra, puoi abbinare un vino bianco o rosso corposo.Ecco alcuni esempi: Chardonnay: un vino bianco corposo con note di burro e vaniglia. Pinot Grigio: un vino bianco corposo con note di mele e pere. Merlot: un vino rosso corposo con note di prugne, cioccolato e spezie. Al di là di questi esempi, la scelta del vino è una questione di gusto personale. Ti consiglio di provare diverse combinazioni per trovare quella che ti piace di più. Buon appetito!
follow me
Unisciti alla nostra comunità di food lovers!
Seguimi per vivere insieme avventure culinarie, scoprire ricette gustose e condividere la passione per la cucina.
Insieme, possiamo esplorare il mondo dei sapori e creare momenti indimenticabili.
Clicca sul pulsante “Seguimi” e diventa parte della nostra famiglia gastronomica! ️
Grazie anticipatamente Dadcook!
Ritorna alla homepage per rimanere aggiornato sulle ultime ricette
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.