I carciofi arrostiti napoletani è una ricetta veramente gustosa e saporita da preparare sia nelle occasioni speciali oppure sono perfetti da servire come contorno di una grigliata tra amici anche perché la ricetta originale napoletana prevede proprio la cottura alla brace. Ma niente paura perché se non disponiamo di una griglia alla brace possiamo prepararli anche nel forno e il risultato sarà ancora più soddisfacente perché con la cottura al forno non si butta via niente e anche le foglie più esterne e più secche saranno una vera goduria per il palato.
Eccovi la ricetta per come farli al forno.
Ingredienti
Lista della spesa per i carciofi arrostiti napoletani
- Energia 13,13 (Kcal)
- Carboidrati 2,07 (g) di cui Zuccheri 0,16 (g)
- Proteine 0,49 (g)
- Grassi 0,53 (g) di cui saturi 0,08 (g)di cui insaturi 0,03 (g)
- Fibre 0,94 (g)
- Sodio 203,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari per fare i carciofi arrostiti napoletani
Passaggi
Prepariamo i carciofi arrostiti napoletani
Prima di ogni altra cosa per fare i carciofi arrostiti napoletani, ho preparato una ciotolina con acqua e limone che servirà per tenere in ammollo il gambo dei carciofi per non farlo annerire dopo averlo pulito.
Ora, dopo aver pulito il gambo e tagliato a dadini lo metteremo in ammollo nell’ acqua acqua e limone che ho preparato precedentemente.
Dopo con i carciofi interi, senza togliere nessuna foglia li ho lavati con acqua fredda e corrente facendo attenzione di lavare bene fino in fondo all’estremità di essi.
Di conseguenza senza danneggiare i carciofi, li mettiamo a testa in giù e li scuotiamo in modo tale da fare uscire bene tutta l’acqua che abbiamo usato per pulirli.
In breve dobbiamo togliere solo l’acqua in eccesso senza badare troppo se rimangono bagnati, anzi essendo umidi permetterà sia alla farcia che al sale di aderire bene alle foglie.
Per ultimo dopo averli riempiti con la farcia concludiamo con un pizzico di pepe nero e un pizzico sale in superficie.
Allo stesso tempo mettiamo anche un filo di olio extravergine di oliva su ogni carciofo.
Infine sistemeremo i carciofi in piedi in una pirofila da forno e aggiungiamo anche un filo di acqua per non farli asciugare troppo in cottura.
Perciò ora dopo aver preriscaldato il forno a 180° C li faremo cuocere per 60 minuti.
I carciofi arrostiti napoletani sono pronti e prima di gustarli lasciamo raffreddare 5 minuti in modo da poter staccare tutte le foglie con le mani.
Buon appetito da Dadcook!
Dosi variate per porzioni
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