Tartare di salmone, ormai l’idea del pesce e della carne cruda invoglia le persone a mangiare questi semplici piatti, ovviamente i prodotti usati devono essere di ottima qualità e freschissimi, vi voglio proporre un altro menù con pesce crudo e lo trovate qui
Ingredienti
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450 g Filetto di salmone
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1 Peperoni gialli
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2 Limoni
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4 Zucchine
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1 Cipollotto fresco
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6 Pomodorini ciliegino
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1/2 cucchiaino Semi di sesamo
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q.b. Tabasco
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
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Taglia finemente il salmone al coltello, fino ad ottenere la grandezza di tanti piccoli dadi.
Lava un limone, grattugia la scorza ed uniscila al pesce tagliato in una ciotola.
Spremi il limone, filtrane il succo e condisci il pesce insieme a due cucchiai d’olio, una macinata di pepe e una presa di sale.
Lava il peperone, le zucchine e pulisci la cipolla fresca.
Tagli il tutto a dadini e unisci al pesce.
Spennella con l’olio degli stampini da tartare, disponi nei piatti e compatta il salmone.
Completa aggiungendo i pomodorini tagliati a fettine e mezzo cucchiaio di sesamo.
Spremi infine il limone rimasto ed emulsiona in una ciotolina con 5/6 cucchiai di olio, sale, qualche goccia di tabasco e il sesamo rimasto per fare una salsa di accompagnamento.