Il segreto per avere un risotto cremoso con zucchine e gamberetti come quello del ristorante. Pochi semplici ingredienti e pochi semplici passaggi che trovate descritti di seguito.
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Ingredienti per 3 persone del Risotto cremoso zucchine e gamberetti
- 300 ggamberetti
- 1carota
- 1 fogliasedano
- 1 fogliaprezzemolo
- 3zucchine
- 1 spicchioaglio
- Mezzo bicchierevino bianco
- 300 griso Ribe per risotti
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione del Risotto cremoso zucchine e gamberetti
– Puliamo i gamberetti, mettendo il frutto in un piatto e tutti gli scarti in un tegame, con i quali faremo il fumetto.
– Agli scarti, naturalmente, mettiamo acqua, carota, sedano e prezzemolo, un filo d’olio e saliamo.
– In una wok soffriggiamo uno spicchio di aglio.
– Aggiungiamo le zucchine a rondelle, con un po’ di acqua e sale fino. Lasciamo cuocere per qualche minuto e poi sfumiamo col vino bianco. Eliminiamo l’aglio.
– Dopo circa 10 minuti, aggiungiamo il riso e facciamolo tostare qualche minuto.
– Poi aggiungiamo qualche mestolo di brodo.
– Lasciamolo cuocere per 20 minuti, senza muoverlo troppo, solo un po’ al centro e ai bordi.
– Quando il brodo si asciuga, aggiungiamo l’altro.
– Dopo i 20 minuti, aggiungiamo i gamberetti.
– Dopo altri 10 minuti, il risotto sarà pronto.
– Aggiungiamo un filo d’olio e del prezzemolo fresco, mescoliamo bene e serviamo.
Il nostro risotto cremoso zucchine e gamberetti è pronto e… BUON APPETITO 🙂
Ricetta consigliata
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