Crostata scrigno cuore ripiena alle fragole

Come prima cosa, prepariamo la crema pasticcera:

– Ricetta per la crema pasticcera con uova intere o solo tuorli

– Ricetta per la crema pasticcera vegana (io ho fatto questa ma con il latte normale)

– Ricetta per la crema pasticcera allo yogurt senza uova

Premetto che ho impastato la frolla con il robot da cucina, ma si può tranquillamente impastare a mano, mettendo gli ingredienti nello stesso ordine. Utilizzo il robot da cucina perché mi trovo molto bene, lo uso per tritare, per tagliare a julienne zucchine e carote, per preparare le torte, per impastare, per montare albumi e panna e tanto altro. Ha diverse funzioni, puoi vederlo cliccando qui. E’ completo anche di frullatore e spremiagrumi.

Cominciamo mescolando la farina, il burro o la margarina a temperatura ambiente tagliata a pezzi, un pizzico di sale, la vanillina, la buccia grattuggiata di mezzo limone e il lievito.

Dopo aver mescolato bene, aggiungiamo lo zucchero a velo.

Poi, mentre mescoliamo, a filo, aggiungiamo l’acqua o l’uovo sbattuto.

Mettiamo l’impasto della crostata in una ciotola, formiamo una palla, copriamo con pellicola e lasciamo riposare in freezer per 15 minuti.

Poggiamo un tegame di 20 cm (io ho utilizzato questi, sono comodissimi perchè puoi cuocere sia sul gas che in forno) su un foglio di carta forno e disegniamo un cerchio di 2/3 cm più grande. Poi lo ritagliamo.

Tagliamo più di metà impasto e stendiamolo su un foglio di carta forno mettendo un po’ di farina sia sotto che sopra.

Dobbiamo stendere l’impasto della stessa grandezza del cerchio ritagliato.

Rovesciamo l’impasto steso direttamente sul fondo del tegame.

Schiacciamo bene i bordi facendoli aderire al meglio vicino al tegame.

Inforniamo a 180° (preriscaldato) poggiandolo sulla griglia posta al secondo ripiano del forno e cuociamo per 10/12 minuti.

Ora, nel frattempo, stendiamo l’altro impasto. Poi, poggiamo su il tegame più piccolo rovesciato (da 16 cm) e ritagliamo il cerchio. Decoriamo con la formina del cuore.

Poi, lo mettiamo sulla teglia da forno e lo inforniamo (sempre a 180° preriscaldato) al terzo ripiano del forno per 10/12 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare bene poi lo poggiamo su un piatto di portata.

Tagliamo 6 fragole a fette, non molto sottili e le mescoliamo con 1 cucchiaio di zucchero. Lasciamo riposare.

Prepariamo ora il ripieno: nel mixer mescoliamo la ricotta, il mascarpone, la crema pasticcera, lo zucchero, un pizzico di vanillina e la buccia grattuggiata di mezzo limone.

Mettiamo la crema ottenuta nella sac-à-poche e facciamo un primo giro di crema all’interno della crostata scrigno. Con una spatola aiutiamoci a livellare. Se vuoi, puoi aggiungere ora delle gocce di cioccolato.

In un piatto schiacciamo 2 fragole con una forchetta e aggiungiamo il sugo che è uscito dalle fragole tagliate a fette.

Scaldiamo il latte e aggiungiamo il sugo delle fragole. Inzuppiamo i savoiardi da un lato e poi dall’altro.

Sistemiamo i savoiardi bagnati nella crostata.

Con la sac-à-poche riempiamo la crostata di ciuffi di crema.

Poggiamo, quindi, il “coperchio” della crostata scrigno.

Decoriamo intorno con le fette di fragole.

Decoriamo sopra a piacere.

La nostra Crostata scrigno cuore ripiena alle fragole è pronta e… BUON APPETITO 🙂