Zuppa di lenticchie ai tre cereali
La zuppa di lenticchie ai tre cereali è un primo piatto povero, economico, semplice e sano. Preparata con le lenticchie dei Monti Sibillini e tre cereali, orzo, farro e riso, la zuppa di lenticchie ai tre cereali è un piatto unico saporito da gustare prevalentemente nella stagione più fredda … ma se come me siete amanti delle zuppe non privatevene nella stagione estiva … basterà gustarla tiepida o a temperatura ambiente. Si può preparare la zuppa di lenticchie ai tre cereali in bianco oppure si può aggiungere un pochino di salsa di pomodoro. L’aggiunta del guanciale è facoltativa ma sicuramente rende la minestra più gustosa. Allora siete pronti? Mettiamoci a cucinare!
Ingredienti
250 gr di lenticchie
1 costola di sedano
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
30 gr di guanciale
olio extravergine d’oliva
sale
160 gr di cereali misti (riso, orzo e farro)
Cuocere le lenticchie (io ho utilizzato le lenticchie dei Monti Sibillini) seguendo le indicazioni che trovate QUI. Una volta cotte, togliere gli odori e scolare le lenticchie. In una casseruola versare l’olio ed imbiondire uno spicchio d’aglio, toglierlo e aggiungere la cipolla tritata e il guanciale tagliato a dadini. Farlo soffriggere, aggiungere le lenticchie e farle insaporire per dieci minuti regolando di sale. In acqua bollente salata lessare i tre cereali (riso, orzo e farro) per il tempo indicato sulla confezione. Scolarli e aggiungerli alle lenticchie. Mescolare e servire la zuppa calda!
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