Vasetti di crema al cioccolato
I vasetti di crema al cioccolato dovrebbero chiamarsi in realtà “uova al latte” un antico dessert semplice e molto buono, una sorta di morbido budino al latte, arricchito, in questo caso, da tanto buon cioccolato fondente. Non c’è farina in questo delizioso dolce al cucchiaio che si prepara molto facilmente… bisogna solo fare attenzione alla cottura: tempo e temperatura sono essenziali per la riuscita della ricetta. Volete provare? Vi assicuro che non ve ne pentirete!
Ingredienti per 6/9 vasetti
500 ml di latte intero
100 gr di cioccolato fondente
5 uova
100 gr di zucchero
Preriscaldare il forno a 180°. Far bollire il latte in una casseruola. Nel frattempo tagliare il cioccolato a pezzettini. Togliere il latte dal fuoco non appena bolle, aggiungere il cioccolato e lasciarlo riposare per un minuto poi mescolare con una spatola e lasciarlo intiepidire. In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, versare il cioccolato a filo continuando a mescolare. Riempire sei stampini di ceramica con l’impasto ottenuto. Sistemarli in una pirofila da forno con dell’acqua all’interno e cuocerle a bagnomaria per un’ora. Le creme sono pronte per essere tirate fuori dal forno quando sono ancora tremolanti. Farle raffreddare su una griglia rialzata poi coprire ogni stampino con la pellicola e porre in frigo a rassodare per tre ore. Mi raccomando tenetele d’occhio: la ricetta originale dice che vanno cotte a 100° ma nel mio forno sono rimaste molli e una volta messe in frigo non si sono rassodate. Per questo ho ritentato l’esperimento alzando la temperatura del forno a 180° e sono venute perfette ma ogni forno è diverso dall’altro perciò in alcuni casi 180° potrebbero essere troppi: guardatele e non appena saranno sode ma tremolati tiratele fuori.
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