La pasta crema di ceci e zucchine è un primo piatto completo, gustoso ed equilibrato, l’ho preparato per correre ai ripari con le intolleranze che mi porto dietro da anni. Me la cavo bene a tenerle sotto controllo ma qualche volta ritornano. A volte tante, a volte qualcuna, a volte tutte. E così con tanta pazienza torno alle origini. Elimino tutto e poi piano piano reinserisco. Qui ho eliminato tutto. Perciò trovate la pasta di avena. Ma il condimento di questa pasta è talmente buono che ve lo propongo e poi voi potete utilizzare ovviamente la tipologia di pasta che preferite nel formato che preferite. Semplice e saporita la pasta crema di ceci e zucchine è deliziosa. Provatela!
Da non perdere
Ingredienti
Qui da me mangiamo piccole porzioni. 150 grammi di pasta ci sono sufficienti per due ma se siete abituati a porzioni più abbondanti potete fare una dose e mezza o una dose doppia. A piacere potete aggiungere del formaggio grattugiato tradizionale o vegetale.
Strumenti
Passaggi
Lavare le zucchine, asciugarle, eliminare le estremità e tagliarne una a rondelle e una a cubetti. Grigliare la zucchina a rondelle: condirle con un giro d’olio e grigliarle su entrambi lati fino ad ottenere le classiche strisce dorate. Tagliare l’altra zucchina in piccoli cubetti. In una padella scaldare l’olio e lasciarci dorare l’aglio poi toglierlo non appena avrà rilasciato il suo profumo e aggiungere la zucchina a cubetti. Cuocere le zucchine fino a che non saranno morbide mescolando spesso (ci vorranno circa quindici minuti). Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Una volta che le zucchine saranno pronte trasferirle all’interno del bicchiere del frullatore, aggiungere i ceci, un filo d’olio e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Regolare di sale. Frullare tutto fino ad ottenere una crema morbida. Condire la pasta con la crema di ceci e zucchine, aggiungere al piatto le zucchine grigliate e qualche fogliolina di menta.
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Dosi variate per porzioni
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