Liquore amaretto
Il liquore amaretto: un gusto dolce, un intenso profumo di mandorle … facilmente replicabile anche a casa perché si prepara per infusione come il limoncello. Certo la ricetta originale e le proporzioni degli ingredienti sono impossibili da trovare: mandorle, spezie (quali?) ed erbe (quali?). Perciò si va un po’ a senso. Il liquore amaretto è da bere liscio, con ghiaccio, come digestivo, come ammazzacaffè o aggiunto a bevande a base di caffè e per correggere il caffè ma è ottimo anche nel tiramisù o sul gelato. Oltre che dalle mandorle amare il liquore amaretto si può ottenere dai noccioli delle albicocche, delle pesche o delle nespole (soprattutto queste ultime hanno un incredibile sentore di mandorle) e poiché nel giardino di mamma c’è un bell’albero di nespole che puntualmente si carica di frutti, dopo averne fatto una bella scorpacciata ho utilizzato i noccioli per preparare il liquore amaretto che mi piace chiamare anche “nespolino”. La ricetta viene da QUI.
Ingredienti
85 noccioli di nespole
300 g di acqua
300 g di zucchero semolato
300 ml di alcool puro a 95°
In un barattolo di vetro con coperchio a chiusura ermetica versare l’alcool e i noccioli di nespole (potete togliere la pellicina scura o tenerla: io ne ho sbucciato qualcuno e gli altri li ho tenuti con la pellicina che è proprio quella che ha un maggior profumo di amaretto). Chiudere il coperchio e riporre a macerare in luogo buio (la dispensa andrà benissimo) per circa un mese (la ricetta originale suggerisce 22 giorni). Trascorso il tempo di riposo preparare lo sciroppo: in un pentolino versare l’acqua e lo zucchero e lasciarlo sciogliere mescolando a fuoco dolce. Quando lo sciroppo raggiunge il bollore spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare completamente. Aggiungere lo sciroppo all’alcool e mescolare bene. Filtrare e imbottigliare. Si può bere subito ma io preferisco lasciarlo insaporire ancora un mese prima di utilizzarlo.
Se la ricetta vi è piaciuta seguitemi sulla pagina FACEBOOK lasciando il vostro “mi piace” e per non perdere i miei post attivate le notifiche.