Focaccia integrale con pomodorini
E oggi andiamo di focaccia integrale ai pomodorini. Una ricetta classica adatta a tutti… grandi e piccini, vegetariani e vegani… Soffice e ricca la focaccia integrale ai pomodorini è una delizia! Da servire tagliata a quadrotti per un aperitivo o per il buffet, da gustarsi a spicchi a merenda o per una cena informale… con la focaccia integrale ai pomodorini non si sbaglia mai e il successo è assicurato! La ricetta è tratta dalla rivista “WeVeg” di luglio 2015.
Ingredienti
250 gr di farina di farro
250 gr di farina 2
1 bustina di lievito di birra secco
340 ml di acqua
1 cucchiaino di malto di riso
4 cucchiaini di yogurt di soia
15 ml di olio extravergine d’oliva
8 gr di sale integrale
250 gr di pomodorini pachino
basilico
Nella ciotola dell’impastatrice versare le due farine con il lievito, il malto e iniziare a impastare. Aggiungere l’olio, i cucchiaini di yogurt e l’acqua poca alla volta. Aggiungere il sale e continuare a impastare. L’impasto risulterà morbido e appiccicoso. Sistemarlo all’interno di una ciotola unta d’olio, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per quindici minuti. Ungere una teglia da forno e stendervi delicatamente l’impasto. Se dovesse “tirare o tornare indietro” lasciarlo riposare ancora un pochino e poi distenderlo di nuovo aiutandosi con le mani unte d’olio. Cospargere la superficie con un po’ di sale e coprire di nuovo con il canovaccio. Far lievitare per circa un’ora e mezza o fino a che non raddoppia di volume. Scaldare il forno a 220° e farcire la focaccia con una parte dei pomodorini sistemandoli con la parte interna a contatto con l’impasto. Irrorare con un filo d’olio e cuocere per 25 minuti. Far raffreddare poi aggiungere i pomodorini rimasti tagliati a metà, il basilico e ancora un pochino d’olio a crudo.
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